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Receta de Alcachofas a la Parrilla

Alcachofas a la Parrilla |  El Nosher

A menudo, las Alcachofas a la Parrilla actúan como un vehículo para salsas ricas y cremosas, pero con la cantidad justa de condimentos y el ligero beso de la parrilla, estos bebés no necesitan tratamiento y son excepcionales por sí mismos. Y no se deje intimidar por preparar y limpiar alcachofas frescas.

Una vez que pruebe con el primero, lo dominará. Servidas calientes a la parrilla o  temperatura ambiente, las Alcachofas a la Parrilla son el acompañamiento perfecto para cualquier comida de verano.

Para leer más sobre las aventuras culinarias de Jennifer Stempel, consulte su blog en El cubano Rubén.

Ingredientes

  • 2 alcachofas enteras grandes
  • 2 limones, cortados por la mitad
  • 1 cabeza de ajo, cortada por la mitad
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de condimento Old Bay
  • agua
  • Aceite de oliva
  • Mezcla de condimentos de su elección (me gusta mucho el condimento griego regular y sin sal)

Elaboración

  1. En una olla grande sin la vaporera, agregue 2 mitades del limón (1 limón entero), el ajo, la hoja de laurel y el condimento Old Bay. Llena la olla con agua hasta que toque el fondo del inserto de la vaporera. Coloque a fuego medio y deje reposar.
  2. Mientras tanto, para preparar las alcachofas para cocinar al vapor, primero corte aproximadamente una pulgada de la parte superior de la alcachofa. Luego, con la mano, retire las hojas más duras (aproximadamente 1 capa en la alcachofa).
  3. Con un cuchillo de emparejamiento, corte la base de las hojas que acaba de pelar y continúe emparejando por el tallo hasta que tenga una capa única y uniforme. Frote las áreas expuestas con limón, exprimiendo un poco el jugo del limón.
  4. Corta la alcachofa por la mitad y, de nuevo, pasa el limón por los lados cortados para evitar que se dore demasiado.
  5. Retire el estrangulamiento fibroso del centro, así como las hojas de colores (violetas). Pasa el limón por los cortes expuestos. Cortar las mitades en cuartos y montar en el inserto humeante de la olla.
  6. Tape y deje que el agua hierva a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que las alcachofas estén tiernas. (Puede detenerse aquí y comerlos como están, ¡pero se perderá el siguiente paso!)
  7. Rocíe el aceite de oliva y la mezcla de condimentos sobre las alcachofas al vapor, luego colóquelas a fuego alto en una parrilla. Ase 1-2 minutos por lado.
  8. Como las alcachofas ya están cocidas, el objetivo aquí es solo obtener las marcas de la parrilla y el sabor del carbón.
  9. Sirva tibio o temperatura ambiente.
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