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Calabaza Bellota Rellena De Cuscús Israelí

Calabaza Bellota Rellena De Cuscús Israelí |  El Nosher

Ingredientes

2 calabacines pequeños, cortados por la mitad y sin semillas

¾ taza de agua

¾ taza de cuscús israelí crudo

¾ taza de agua

Sal y pimienta

½ cebolla, picada

½ pimiento rojo, cortado en cubitos

1 diente de ajo picado

Aceite de oliva

Sal y pimienta

1 pizca de hojuelas de pimiento rojo

¼ taza de leche

½ taza de queso cheddar rallado

2 cucharadas de queso parmesano

Perejil fresco

Direcciones

Precaliente el horno a 400 grados. Corta un trozo de cada mitad de calabaza bellota para que queden planas en la sartén cuando se horneen más tarde.

Coloque la calabaza con el lado abierto hacia abajo en una fuente para hornear. Agregue 3/4 taza de agua a la sartén. Cubra bien con papel de aluminio. Hornea por 35 minutos. Retirar del horno y desechar el agua. Gire la calabaza con el lado abierto hacia arriba. Espolvoree con sal y pimienta y cocine otros 15 minutos hasta que estén tiernos.

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Ponga a hervir ¾ de taza de agua. Agregue el cuscús, la sal y la pimienta, cubra y reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.

En una sartén grande, agregue unas cucharadas de aceite de oliva. Cocine la cebolla y el pimiento durante 4 minutos. Agregue el ajo y las hojuelas de pimiento rojo y continúe cocinando hasta que estén suaves y translúcidos, otros 4-5 minutos.

Retirar del fuego y agregar a un tazón grande. Agregue el cuscús cocido, el queso cheddar, la leche y 1 cucharada de queso parmesano. Mezclar bien.

Retire la calabaza del horno. Vierta el relleno de queso cuscús en cada calabaza. Cubra con queso parmesano adicional, perejil fresco y un chorrito de aceite de oliva. Hornee hasta que la parte superior comience a dorarse, alrededor de 25 minutos.

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