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Como Hacer Hamburguesas Kosher

Ultimate Kosher Burgers |  El Nosher

La semana pasada escribí sobre hacer Hamburguesas Kosher para Shabat y cubrirlas con Los hilos de cebolla de la mujer pionera. Pero mientras preparaba mis ingredientes, decidí cambiar de estrategia.

Llamé a mi esposo, quien gentilmente pasó por nuestro carnicero favorito para tomar una bolsa de piel de pollo para que preparara un lote de gribenes.

Lo sé, gribenes no es saludable. Está lejos de ser amigable para el corazón o la cintura. Y no abogo por hacerlo más de una o dos veces al año como máximo. Pero está delicioso. Una versión judía de chicharrones que siempre me gusta decir.

¿Cómo hacer gribenes? Corta la piel del pollo en tiras medianas. No me gusta cortarlos demasiado pequeños, me gusta un trozo de piel más grande para triturar.

Caliente una sartén grande a fuego medio y agregue una cucharadita escasa de aceite o grasa de pollo (schmaltz) en la sartén. Agregue la piel del pollo y saltee de 20 a 25 minutos, raspando frecuentemente con una espátula o una cuchara de madera para evitar que la piel se pegue o se queme.

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Cuando la piel esté de un color marrón oscuro y parezca crujiente, retírela con una espumadera y colóquela sobre una toalla de papel. Espolvorea con sal.

Entonces, ¿qué decidí que debería ir en la mejor Hamburguesas Kosher? Lechuga iceberg para un toque crujiente refrescante, aguacate para darle sabor, mayonesa picante, pastrami a la parrilla y gribenes. Y la combinación de cremoso, salado, crujiente y picante fue la manera perfecta de disfrutar una hamburguesa sin queso. ¡Mi esposo se lo comió tan rápido que apenas noté que se lo comió!

Por lo general, soy mi propio crítico más severo, pero incluso yo tuve que admitir: había creado una obra maestra, kosher o no.

¡Espero que disfrutes tanto como nosotros!

Ingredientes

1 1/2 libra de carne molida

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de ajo en polvo

1/2 cucharadita de cebolla en polvo

1/2 cucharadita de pimienta negra

1 aguacate en rodajas

2 tazas de lechuga rallada

8 rodajas de pastrami en rodajas finas

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3/4 taza de gribenes

Para mayonesa picante:

1/2 taza de mayonesa

2 cucharadas de salsa de tomate

2 cucharadas de sriracha o salsa picante

1 cucharada de rábano picante

1 cucharadita de mostaza marrón picante

Elaboración

Divida la carne en cuatro partes iguales. Utilice una balanza para alimentos si quiere ser exacto. Forme cuatro hamburguesas con la carne y colóquelas en una fuente.

En un tazón pequeño, mezcle sal, pimienta, cebolla en polvo y ajo en polvo. Espolvoree generosamente por un lado de las hamburguesas.

Caliente una sartén para grill o una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Coloque las hamburguesas con el condimento hacia abajo. Cocine 5 minutos por el primer lado. Mientras se cocinan las hamburguesas, espolvoree el otro lado con sal condimentada.

Voltee las Hamburguesas Kosher y cocine otros 3-4 minutos para hamburguesas medianas. Otros 5-6 minutos para hamburguesas más bien hechas. Mientras cocina las hamburguesas, ase las rebanadas de pastrami durante 2-3 minutos por cada lado o hasta que estén crujientes. Retirar del fuego y colocar sobre una toalla de papel para eliminar y el exceso de grasa.

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Para hacer la mayonesa picante, mezcle la mayonesa, el ketchup, la salsa picante, el rábano picante y la mostaza.

Para armar Hamburguesas Kosher, esparza alrededor de 1 a 2 cucharaditas de mayonesa picante en cada lado del pan. Coloque el iceberg triturado en el bollo de abajo. Coloque la hamburguesa encima del iceberg.

Cubra la hamburguesa con pastrami asado, aguacate y gribenes. Coloque el bollo encima.

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