Saltar al contenido

Cómo hacer pastel Piroshki ruso como la abuela

Cómo hacer Piroshki ruso como la abuela »Wiki Ùtil  El Nosher

Los piroshki son un popular pastel ruso de bollos rellenos que se hornean o se fríen. La mayoría de los piroshki están hechos con una masa suave con levadura enriquecida con huevo, pero algunos piroshki están hechos con una masa de hojaldre de mantequilla / margarina que se vuelve escamosa cuando se hornea.

Los rellenos para piroshki ruso pueden variar de salados a dulces e incluyen carne, verduras, frutas y mermelada. Por lo general, los piroshki vienen en dos tamaños: tamaño de comida o bocadillo.

La forma más grande suele ser del tamaño de un sándwich y se puede servir como plato principal, y la más pequeña tiene aproximadamente el tamaño de un Twinkie y normalmente se sirve junto con la sopa.

Ingredientes

Para la masa:

  • 1 paquete de levadura seca activa
  • 1 cucharadita de azucar
  • 1¼ taza de agua tibia
  • 4 tazas de harina para todo uso (480 gramos), y más según sea necesario
  • ¼ de taza de aceite (girasol, aguacate o canola)
  • 1 huevo grande
  • 1½ cucharadita de sal kosher marca Diamond
  • 1 huevo con un chorrito de agua, para huevo batido

Para el relleno de repollo braseado:

  • 2-3 cucharadas de aceite
  • 1 libra o ½ cabeza grande de repollo, rallado (alrededor de 6 tazas)
  • 2 zanahorias medianas, ralladas (aproximadamente 2 tazas)
  • ½ cebolla amarilla grande, en rodajas finas
  • 1 cucharadita de pimentón dulce o picante, o al gusto
  • Sal y pimienta para probar
Recomendada:  Cómo hacer sopa de pollo en una olla instantánea »Wiki Ùtil

Elaboracion

  1. Para hacer la masa de piroshki: combine la levadura, el azúcar y el agua tibia (entre 90 ° F y 110 ° F). Deje que la levadura se active y se vuelva espumosa durante 5 a 10 minutos.
  2. Agregue la harina a un tazón grande o una batidora de pie con el accesorio de gancho para masa. Hacer un hueco en el centro de la harina. En un recipiente aparte, combine el aceite, el huevo y la sal.
  3. Agregue la mezcla de levadura y la mezcla de huevo al pozo en la harina. Combine suavemente los ingredientes secos y húmedos. Una vez que los ingredientes estén recién combinados, comience a amasar la masa. Si usa una batidora de pie, comience a mezclar a fuego lento hasta que los ingredientes se combinen, luego aumente la velocidad a media. Amasar la masa hasta que quede sedosa, muy suave y tersa, aproximadamente de 8 a 10 minutos a mano o de 5 a 6 minutos en la batidora. Si la masa se pega demasiado a sus manos, agregue un poco más de harina, 1 cucharada a la vez.
  4. Una vez que la masa esté amasada, transfiérala a un recipiente ligeramente engrasado, cúbralo con una envoltura de plástico o una toalla ligeramente húmeda y deje que la masa suba durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño. Mientras la masa se eleva haz tu relleno.
  5. Para hacer el relleno de repollo: Usando un procesador de alimentos, un rallador o un cuchillo afilado, ralle finamente el repollo y la zanahoria. Corta finamente la cebolla en medias lunas.
  6. Agregue aceite a una sartén grande. A fuego medio, agregue la cebolla a la sartén. Sofría la cebolla durante 5-6 minutos o hasta que se ablande. Agregue la zanahoria rallada y el repollo a la sartén y sazone generosamente con sal y pimienta. Saltee durante 6-8 minutos más, o hasta que esté cocido, blando y tierno.
  7. Deje que el relleno se enfríe un poco antes de montar el piroshki ruso; El relleno también se puede preparar con un día de anticipación y refrigerar.
  8. Para armar el piroshki: Precaliente el horno a 350 ° F. Cubra dos bandejas para hornear con pergamino.
  9. Una vez que la masa haya subido, golpéala varias veces y divídela en 16 bolas de igual tamaño. En una superficie enharinada generosamente, forme el piroshki haciendo rodar cada bola en un círculo delgado, de aproximadamente 5 ”de diámetro. Agregue 2 cucharadas del relleno en el centro del círculo de masa. Doble la masa hacia arriba hacia el centro, igualmente en cada lado, y pellizque el piroshki cerrado a lo largo de la parte superior. El piroshki tendrá forma ovalada.
  10. Coloque el piroshki formado en las bandejas para hornear forradas con pergamino, 8 por hoja con 2 ”-3” entre cada masa. Cubra el piroshki con una envoltura de plástico suelta o un paño de cocina limpio y deje que suba de nuevo durante 30 minutos.
  11. Una vez que el piroshki haya subido por segunda vez, bata un huevo con un chorrito de agua. Cepille el piroshki con el huevo batido y luego hornee por 15 minutos. Después de 15 minutos, rote las bandejas para hornear y hornee por otros 10-15 minutos, o hasta que los piroshki estén dorados uniformemente.
  12. Transfiera a una rejilla para enfriar un poco y sirva tibio oa temperatura ambiente. Piroshki también se puede recalentar fácilmente. También se congelan bien.
Recomendada:  La amada ensalada de papa de mi niñez judía rusa

.

Configuración