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Cómo hacer sus propias hamburguesas deliciosas y aderezos elegantes en casa

Cómo hacer sus propias hamburguesas deliciosas y aderezos elegantes en casa |  El Nosher

La hamburguesa, y definitivamente con queso, es posiblemente la comida estadounidense más emblemática. Pero aparte del reciente aumento de las exclusivas hamburguesas kosher, la mayoría de las hamburguesas kosher (al menos para mí) simplemente no se comparan con sus contrapartes no kosher.

Durante mis onerosos experimentos de consumo de hamburguesas, me di cuenta de uno de los secretos de lo que considero una gran hamburguesa en casa: moler tu propia carne. Cuando muela su propia carne, asegúrese de que esté muy fría. No lo saque de la nevera hasta que esté listo para molerlo. Y si lo desea, puede meterlo en el congelador 10 minutos antes de que esté listo para moler. También puede colocar el molinillo en el congelador. Sí, pon todo el artilugio en el congelador.

No compre un bistec magro, asegúrese de obtener algo con un buen marmoleado. A menudo uso carne para guisar precortada, ya que ya está cortada en trozos del tamaño adecuado para empujarla a través de la picadora de carne. Si corta un bistec usted mismo para este proyecto, asegúrese de no cortar los trozos demasiado grandes.

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Para hacer hamburguesas en casa, Mido alrededor de 1/3 libra de carne molida por persona. Formo cada una en una hamburguesa, empaquetando bien, pero sin trabajar demasiado la carne, y la coloco en una fuente para que se enfríe hasta que esté lista para cocinar. Sí, puede congelarlos en este momento. Los colocaría entre trozos de papel pergamino y luego los colocaría en una bolsa apta para congelador. Cuando estoy listo para cocinar las hamburguesas, las saco de la nevera durante 10-20 minutos y luego espolvoreo cada lado simplemente con sal y pimienta.

Una de las otras formas divertidas en las que he mejorado mi juego de hamburguesas en casa es probando muchas diferentes ingredientes: de todo, desde gribenes y pastrami a la plancha hasta verduras y cebollas caramelizadas Deje que los invitados cubran sus propias hamburguesas para una reunión completamente única y deliciosa. La hamburguesa kosher mediocre del pasado será casi olvidada.

Algunas sugerencias de aderezos:

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Cebollas Caramelizadas Pinot Noir

INGREDIENTES

2 cebollas grandes

aceite de oliva

sal y pimienta

2 cucharadas de azúcar

3/4 taza de Pinot Noir u otro vino tinto

Procedimiento

Caliente una sartén grande a fuego medio-bajo. Agregue unas cucharadas de aceite de oliva y una vez que el aceite esté reluciente, agregue las cebollas y sazone ligeramente con sal y pimienta. Saltee a fuego medio-bajo durante al menos 30 minutos, revolviendo continuamente. Después de 30 minutos agregue 2 cucharadas de azúcar.

Continúe salteando, revolviendo ocasionalmente. Después de otros 15 minutos, agregue 1/4 taza de pinot noir (u otro vino tinto). Sigue revolviendo, raspando los pedazos del fondo. El vino se reducirá.

Después de 15 minutos, repita con otro 1/4 de taza de vino. Raspar y revolver una vez más y dejar que el vino se reduzca.

Repita una última vez después de 15 minutos y deje que las cebollas se cocinen hasta que el vino se reduzca por completo y las cebollas adquieran un color intenso.

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Ensalada De Col De Rábano Picante

INGREDIENTES

Bolsa de 10 oz de repollo o mezcla de ensalada de col

1/2 taza de mayonesa

1 cucharada colmada de rábano picante

2 cucharadas de vinagre blanco

2 cucharaditas de sirope de agave

1 cucharadita de dijon o mostaza picante

sal y pimienta para probar

Procedimiento

En un tazón grande, mezcle la mayonesa, el rábano picante, el vinagre blanco, el jarabe de agave, la mostaza, la sal y la pimienta.

Agregue una bolsa de repollo o mezcla de ensalada de col hasta que esté completamente cubierto. Refrigere durante al menos una hora antes de las porciones.

Mayonesa de chipotle picante

INGREDIENTES

1 taza de mayonesa

2 cucharadas de salsa chipotle en salsa adobo

1 chile chipotle en adobo, picado

sal y pimienta para probar

Procedimiento

En un tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes. Sirva con hamburguesas, papas fritas o sándwiches.

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