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Cómo hacer un barco de queso georgiano (Khatchapuri) »Wiki Ùtil

Cómo hacer un barco de queso georgiano (Khatchapuri) »Wiki Ùtil  El Nosher

Esta delicia con queso y carbohidratos es básicamente toda la comida reconfortante que podrías desear en un solo plato: queso, yema de huevo líquida y mantequilla, todo en pan casero. Khatchapuri y khinkali, una bola de masa rellena a menudo con carne y especias, son dos de los platos más reconocibles de Georgia (y sí, me refiero al país, no al estado).

Esta masa es muy fácil de hacer, se junta rápidamente y no requiere un gran aumento. ¿Podrías usar una masa de pizza comprada en la tienda? Absolutamente, solo tenga en cuenta que no se estirará tan fácilmente o tan grande como la masa tradicional khatapuri, que es más suave.

El queso feta puede ser demasiado salado para este plato, por lo que si no puede encontrar brynza pero tiene acceso a varios tipos diferentes de queso, elija uno que sea un poco menos salado, como el estilo búlgaro.

Ingredientes

Para la masa:

  • 2/3 taza de agua tibia
  • 1 cucharadita de levadura seca
  • 1/4 cucharadita de azúcar
  • 1 1/2 tazas de harina para todo uso sin blanquear
  • 1 1/2 cucharadita de sal marina
  • 1 cucharada de aceite de oliva y más para cepillar
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Para el llenado:

  • 1 1/2 tazas de queso mozzarella rallado
  • 1 1/2 tazas de queso Munster rallado
  • 1 taza de queso brynzda (también se puede usar queso feta)
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 2 yemas de huevo, cuidadosamente separadas de la clara

Equipo especial: piedra para pizza o bandeja para hornear oscura, papel pergamino

Elaboración:

  1. Combine agua tibia, levadura y azúcar en el tazón de una batidora de pie equipada con un gancho para masa, o simplemente en un tazón grande y normal, y deje que la levadura florezca (comience a burbujear). Deje reposar durante 5 minutos.
  2. Agregue la harina, la sal y el aceite de oliva y mezcle a fuego lento durante 2 minutos hasta que la masa comience a unirse. Aumente la velocidad a media y mezcle durante otros 3 minutos. La masa estará suave, no espere que esté súper firme y trate de resistir la tentación de agregar más harina.
  3. Coloque la masa en un recipiente engrasado y cubra con plástico o una toalla. Deje reposar en un lugar cálido de la cocina durante una hora.
  4. Mientras la masa se eleva, precaliente el horno a 450 grados y coloque una piedra para pizza en el horno. Si no tiene una piedra para pizza, puede usar una bandeja para hornear (una bandeja para hornear de color oscuro es mejor para esto).
  5. Para hacer el relleno: combine el queso en un tazón pequeño. Corte la mantequilla en porciones de 1 cucharada (utilizará 2 cucharadas por cada pan de queso).
  6. Cuando la masa haya subido, dividir en dos partes. Trabajando sobre un trozo de pergamino ligeramente enharinado, estire suavemente cada trozo de masa en óvalos de 12 pulgadas de largo.
  7. Extienda un cuarto de la mezcla de queso en el medio de cada pan, dejando un borde de 1/2 pulgada alrededor.
  8. Apriete los extremos, enrollando apretados para formar puntos a cada lado. Agregue el queso restante uniformemente en cada pan.
  9. Unte el pan con una ligera capa de aceite de oliva. Deje que suba de nuevo 15 minutos.
  10. Con el pan restante en el papel pergamino, deslícelo sobre la piedra para pizza o una bandeja para hornear. (Puede hacer los panes uno a la vez u hornear simultáneamente).
  11. Hornee durante 13-14 minutos, o hasta que esté dorado y el queso burbujee. Retire el pan de queso del horno y agregue suavemente la yema de huevo en el medio del pan, con cuidado de que no se rompa. Hornee por otros 1-2 minutos.
  12. Retire del horno e inmediatamente agregue 2 cucharadas de mantequilla al pan, una a cada lado de la yema de huevo.
  13. Sirva mezclando la yema, el queso y la mantequilla. Es mejor comer este plato aún caliente.
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