Saltar al contenido

El ingrediente secreto para el mejor escalope

El ingrediente secreto para el mejor escalope |  El Nosher

Si te encantan los encurtidos escalope, es posible que a menudo te queden frascos y frascos de jugo de encurtido sobrante. Antes de tirar esa salmuera, hay muchas formas de usarla.

Y aunque definitivamente puedes hacer un buen cóctel salado con ese líquido sobrante, mi forma favorita de usar jugo de pepinillo es en salmuera de pollo. El ácido en el jugo ayuda a ablandar y humedecer el pollo (es especialmente bueno para las carnes blancas) y el jugo de pepinillo le da sabor e infunde al pollo con su característico picor. No es abrumador en lo más mínimo: aquí, le da un ligero matiz avinagrado a los escalopes que lo mantienen adivinando y queriendo más.

Asegúrese de poner el escalope en salmuera la noche anterior a la fecha en que planea hacerlo, o al menos con varias horas de anticipación, para que el pollo tenga tiempo de ablandarse y absorber los sabores de la salmuera. Y no olvides servirlo con salsa picante, miel y, por supuesto, más encurtidos.

Recomendada:  Lahmacun - Pizza Turca - con Ensalada Picada y Receta de Tahini de Hierbas

Ingredientes

Para la salmuera:

  • ½ taza de jugo de pepinillos
  • 1 cucharada de azúcar granulada
  • 1 cucharada de especias para encurtir
  • 1 cucharada de granos de pimienta negros enteros
  • 1 cucharadita de sal marina fina
  • 1 taza de hojas de eneldo fresco

Para el escalope:

  • 2 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, machacadas a ¼ de grosor
  • ½ taza de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta (o al gusto)
  • 2 huevos grandes
  • 2 tazas de migas de hojuelas de maíz
  • Aceite de canola, para freír
  • Encurtidos, salsa picante y miel para servir

Elaboración

  1. Prepare la salmuera: combine los ingredientes de la salmuera en un tazón y revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Vierta la salmuera en un recipiente grande, agregue las pechugas de pollo y cubra con suficiente agua para asegurarse de que el pollo esté completamente cubierto. Refrigere por hasta 12 horas o toda la noche.
  2. Retire el pollo de la salmuera y enjuáguelo con agua fría para eliminar las partículas de salmuera que se adhieran a él. Seque con toallas de papel.
  3. A continuación, configure su estación de empanado: bata los huevos en un tazón poco profundo. Coloque la harina en otro recipiente poco profundo y sazone con sal y pimienta. Coloque las migas de hojuelas de maíz en un tercer tazón.
  4. Forra un plato con pergamino. Trabajando con 1 pechuga de pollo a la vez, dragar en harina, sacudir el exceso, luego sumergir en la mezcla de huevo, volteando para cubrir uniformemente; cubra cuidadosamente con migas de hojuelas de maíz, presionando las migas para que se adhieran al pollo. Transfiera el pollo a un plato forrado con papel pergamino.
  5. Agregue 1/4 de pulgada de aceite de canola en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue 2 pechugas de pollo a la sartén y cocine hasta que estén doradas por ambos lados, 3-4 minutos por cada lado. Transfiera las pechugas de pollo a un plato forrado con papel toalla y sazone con una pizca adicional de sal mientras aún están calientes. Repita con las pechugas de pollo restantes.
  6. Sirva caliente con pepinillos, salsa picante y miel picante si lo desea.
Recomendada:  Pastel de Gelt de Chocolate y Nueces con Borbón

.

Configuración