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El último truco de repollo relleno

El último truco de repollo relleno |  El Nosher

Hay innumerables formas deliciosas de hacer repollo relleno. Las hojas deben hervirse o congelarse para que se vuelvan lo suficientemente flexibles como para rellenarlas y envolverlas, y todo el proceso, de principio a fin, puede llevar un par de horas.

Inspirado por el sencillo pero delicioso plato de mi tía, me di cuenta de que en lugar de rellenar cada hoja de repollo por separado, podía cocinar todo junto en una olla grande, eliminando la mayor parte del trabajo, pero nada del sabor.

El tocino de res ahumado y salado agrega una capa de sabor sabroso al plato, una cucharada de azúcar realza la salsa de tomate y la salsa sabrosa se cuece a fuego lento y espesa antes de combinarse con los fideos.

Ingredientes

  • 8 oz de tocino de res, picado en trozos de 1 pulgada
  • 1 cebolla amarilla grande, finamente picada
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1 repollo mediano, sin corazón y picado
  • 1 libra de carne molida
  • 28. lata de tomates triturados
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 cucharada de azúcar
  • ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
  • 2 hojas de laurel secas
  • 12 onzas. fideos de huevo crudos
  • Sal y pimienta para probar
  • Perejil seco o fresco, para decorar
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Elaboración

  1. En una sartén grande a fuego medio, fríe el «tocino» picado hasta que esté crujiente y dorado. Retirar y colocar en un plato forrado con papel toalla.
  2. Agregue la cebolla, el ajo y el repollo picado a la misma sartén con la grasa de “tocino” y cocine durante 7-10 minutos a fuego medio, hasta que la cebolla esté ligeramente dorada y blanda y el repollo se esté marchitando. Transfiera la mezcla y reserve.
  3. Suba el fuego a alto y agregue la carne molida a la sartén. Cocine, partiéndolo con una cuchara de madera a medida que avanza, hasta que se dore.
  4. Agregue los tomates triturados, la pasta de tomate, el azúcar, las hojuelas de pimiento rojo triturado y las hojas de laurel a la sartén. Revuelva para combinar con la carne, el repollo y la cebolla.
  5. Vuelva a colocar el «tocino» de res a la sartén, deje hervir a fuego lento y luego baje la temperatura a media para que burbujee suavemente. Cocine durante 10 minutos sin tapar, luego cocine a fuego lento durante otros 10-15 minutos, tapado. Retire las hojas de laurel.
  6. Mientras tanto, cocine los fideos de huevo de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar. Pruebe la mezcla de carne y repollo y sazone con sal y pimienta al gusto.
  7. Combine la salsa de res y repollo con los fideos. Adorne con perejil. Atender.
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