Saltar al contenido

Ensalada de filete de espinacas con salsa de mango y durazno

Ensalada de filete de espinacas con salsa de mango y durazno |  El Nosher

Mirando en la nevera vi un poco de espinaca fresca y un trozo pequeño de carne que sobró de la cena de la noche anterior. Hmmm … ¿podrían ir juntas estas cosas? La respuesta fue un rotundo sí.

Agregué un poco de maíz fresco, pepino, almendras en rodajas y un chorrito de vinagre balsámico y aceite de oliva. ¡Vaya, qué receta ganadora! Mi esposo y yo devoramos la ensalada inspirada en las sobras. A quién le importa si mis grandes planes de pechugas de pollo a la parrilla con salsa de mango y durazno no funcionaron, la ensalada que surgió es aún mejor. Fue un gran recordatorio para mí mismo de que a veces las mejores cosas suceden cuando no planificas, tanto dentro como fuera de la cocina.

Espero que disfrutéis de esta suculenta receta de ensalada, ¡y os deseo feliz improvisando!

Ingredientes

Para salsa de mango y durazno:

1 mango, cortado en cubitos

2 duraznos pequeños-medianos, cortados en cubitos

1 taza de tomates picados

Recomendada:  Berenjena a la parrilla con receta de Chermoula

½ pimiento rojo, cortado en cubitos

¼ de taza de cebolla morada finamente picada

2 cucharadas de jalapeño finamente picado

1 cucharada de aceite de oliva

Jugo de ½ limón

Sal y pimienta

Para bistec a la parrilla:

500 g de filete de falda

1 cucharada de aceite de oliva

Sal y pimienta

1 bolsa de espinacas lavadas

½ pepino inglés, cortado en cubitos

1 taza de maíz fresco

¼ de taza de almendras picadas

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de vinagre balsámico

Sal y pimienta

Elaboración

Caliente la sartén de la parrilla a fuego medio-alto.

Seque el bistec y sazone abundantemente con sal y pimienta. Agregue aceite de oliva y frote cada lado. Engrase la sartén y el filete a la parrilla dando vuelta una vez, de 4 a 6 minutos para que esté medio crudo.

Cuando el bistec esté listo, retírelo de la sartén y transfiéralo a una tabla de cortar. Deje reposar ligeramente cubierto con papel de aluminio otros 5 minutos.

Mientras tanto, arma la ensalada y la salsa de mango.

Recomendada:  La historia de amor de los judíos chinos es fuerte con esta sopa picante y agria

Para la salsa de mango y durazno: en un tazón pequeño combine el mango, el durazno, los tomates, el pimiento morrón, la cebolla morada y el jalapeño. Sazone con sal y pimienta y exprima medio limón encima. Agrega 1 cucharada de aceite de oliva y mezcla.

Para la ensalada: coloque las hojas de espinaca en un plato grande. Agregue el pepino, el maíz y las almendras picados. Cubra con alrededor de 1 taza de salsa de mango y durazno.

Después de que el bistec haya reposado durante 5 minutos, córtelo en rodajas diagonalmente a lo largo de la veta. Coloque el bistec encima de la ensalada.

Rocíe con aceite de oliva y vinagre balsámico.

.

Configuración