Inspirándome en las papas simples de mi mamá, quería crear una guarnición de papa que fuera súper cremosa pero que no fuera láctea usando leche de almendras, margarina y rábano picante preparado. El rábano picante agrega un buen elemento de calor sin ser abrumador, y su salmuera avinagrada agrega ese toque maravilloso que me trae de vuelta a la casa de mamá. Cubierto con perejil fresco, es tan bueno que puede mantenerse con sus otras guarniciones de Acción de Gracias.
Puré de papas con rábano picante
Ingredientes
1 ½ lb. bolsa de papas pequeñas Yukon gold, sin piel
½ a 1 taza de leche de almendras sin azúcar Blue Diamond (dependiendo de qué tan cremosa le guste)
1 cucharada de margarina (yo usé Smart Balance)
2 cucharadas de rábano picante preparado Gold, con vinagre
Perejil fresco de hoja plana, picado para decorar (también puede usar cebollín fresco cortado en cubitos)
Sal kosher y pimienta molida fresca al gusto
Elaboración
Hervir las patatas sin pelar con sal hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Escurrir, volver a la sartén rápidamente y agregar el rábano picante (con el líquido), la margarina y la leche de almendras.
Machaca las patatas con un machacador de patatas y, si te gustan más cremosas, utiliza una espátula para doblar y mezclar suavemente los demás ingredientes.
Ajuste los condimentos y decore. Sirva inmediatamente, o puede cubrir con papel aluminio y recalentar con un poco más de leche de almendras si es necesario.
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