Ingredientes
Para la masa Hamantaschen:
½ taza de mantequilla (o margarina)
½ taza de azúcar granulada
1 huevo
1 cucharada de leche
1 ½ tazas de harina para todo uso
¼ de cucharadita de levadura en polvo
¼ de cucharadita de sal
2 cucharadas de romero fresco picado
Para el relleno de mermelada de cebolla:
4 cebollas pequeñas-medianas, en rodajas finas
3 cucharadas de aceite de oliva
1 1/2 cucharada de mantequilla
1/4 taza de vinagre balsámico
2-3 cucharadas de vino tinto
sal y pimienta
3 cucharadas de yogur griego
Elaboración
Para hacer la masa:
Batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede suave. Agregue el huevo, la leche y el romero hasta que se mezclen bien.
Tamizar juntos la harina, el polvo para hornear y la sal. Agregue la mezcla seca a la mezcla húmeda hasta que se incorpore.
Nota: si la masa está demasiado blanda, aumente la cantidad de harina unas pocas cucharadas a la vez hasta que esté firme.
Enfríe la masa durante al menos 1 hora o hasta 24 horas.
Para hacer el relleno de mermelada de cebolla:
Agregue aceite y mantequilla a la sartén a fuego medio. Una vez que la mantequilla se haya derretido, agregue las cebollas a la sartén, revolviendo con frecuencia durante 10-15 minutos. Si las cebollas se doran demasiado rápido, reduzca a fuego medio-bajo.
Cuando las cebollas estén completamente translúcidas y suaves, agregue vinagre balsámico y continúe revolviendo durante otros 5-10 minutos. Cuando las cebollas estén pegajosas y el vinagre se haya reducido, agregue el vino y revuelva. Quite los pedazos del fondo de la sartén.
Añadir sal y pimienta al gusto. Retire las cebollas del fuego y reserve.
Cuando las cebollas se hayan enfriado, colóquelas en un procesador de alimentos con cuchilla. Pulsa hasta que quede suave. Incorpora el yogur griego.
Armar:
Precaliente el horno a 400 grados.
Espolvoree la superficie con harina para evitar que se pegue. Enrolle la masa hasta que tenga aproximadamente ¼ de pulgada de espesor.
Con un cortador de galletas redondo, corte un círculo y colóquelo en una bandeja para hornear. Para evitar que la masa se pegue al cortador, sumerja en harina antes de cada corte.
Llene cada ronda con mermelada de cebolla y, usando su método favorito, junte las esquinas con fuerza.
Hornee durante 7-9 minutos.
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