Parece bastante simple: papas hervidas, mayonesa, algunas especias. Pero hay un poco de arte y ciencia en hacer una ensalada de papa para asegurarse de que no esté demasiado blanda o empapada o empapada o blanda. Y dado que la ensalada de papa es un acompañamiento tan clásico para las fiestas al aire libre y las fiestas de verano, estaba decidido a dominar este plato aparentemente simple.
Entonces, después de unos años de hacer una ensalada de papas mediocre, estas son algunas de las cosas que he aprendido:
- No cocines demasiado tus patatas – cocínelos hasta que estén tiernos con un tenedor. Y asegúrese de cortarlos en trozos iguales para que se cocinen de manera uniforme, sin importar si le gustan los trozos de papa más grandes o más pequeños.
- Use una papa con más almidón, como patatas de piel roja, para una mejor ensalada de papas.
- Enjuaga tus patatas en agua fría después de que se cocinen. Luego drene TODA el agua y vuelva a colocar las papas en la olla en la estufa durante 1-2 minutos a fuego lento para evaporar el exceso de agua.
- Enfriar la ensalada de papas durante unas horas en el refrigerador, o durante la noche idealmente, para que los sabores se casen.
La receta a continuación fusiona una fórmula de calidad para ensalada de papas con algunos sabores Ashkenazi realmente deliciosos que incluyen semillas de alcaravea, eneldo fresco y rábano picante picante. Pero siéntase libre de cambiar los sabores judíos por complementos estadounidenses más tradicionales como la cebolleta, la cebolla roja, el apio o los huevos duros.
Ingredientes
- 1 libra de papas de piel roja
- 1 taza de mayonesa (también puede usar yogur griego o una combinación)
- 2 cucharadas de mostaza marrón picante
- 1-2 cucharadas de rábano picante preparado en frasco
- 1/4 taza de encurtidos de eneldo kosher picados (también se pueden usar pepinillos en rodajas finas)
- 2-3 cucharadas de eneldo fresco picado
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de semillas de alcaravea
- eneldo adicional para decorar (opcional)
Elaboración:
- Ponga a hervir una olla grande de agua con sal.
- En un tazón grande, mezcle la mayonesa, la mostaza, el rábano picante, los pepinillos, el eneldo, la sal, la pimienta y las semillas de alcaravea. Dejar de lado.
- Agregue las papas al agua hirviendo y cocine de 10 a 12 minutos, o hasta que estén tiernas con un tenedor.
- Enjuague las papas inmediatamente en agua fría. Escurrir y repetir.
- Coloque las papas nuevamente en una olla caliente a fuego lento durante 1-2 minutos, hasta que toda el agua se haya evaporado.
- Mezcle las papas cocidas con el aderezo hasta que estén completamente cubiertas. Coloque en el refrigerador durante 3-4 horas o durante la noche. Servir frío.
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