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Magdalenas de camote con glaseado de malvavisco tostado

Magdalenas de camote con glaseado de malvavisco tostado |  El Nosher

Ingredientes

2 batatas medianas

1 ½ tazas de harina

1 cucharadita de canela

¾ cucharadita de jengibre

¼ de cucharadita de nuez moscada

½ cucharadita de levadura en polvo

½ cucharadita de bicarbonato de sodio

¼ de cucharadita de sal

1 taza de azucar

½ taza de aceite vegetal

2 huevos grandes

1 cucharadita de extracto de vainilla

Media receta de glaseado de malvavisco

Equipo: moldes para muffins, manga pastelera, linterna de mano

Direcciones

Precaliente el horno a 400 grados. Pinche las batatas con un tenedor y envuélvalas en papel de aluminio. Ase durante 40-50 minutos o hasta que esté suave. Dejar enfriar.

Corte las papas por la mitad y saque la pulpa. Coloque en un procesador de alimentos equipado con una cuchilla y presione hasta que quede suave.

En un tazón mediano, tamice la harina, la canela, el jengibre, la nuez moscada, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal.

Agregue puré de camote, azúcar y aceite a un tazón grande. Batir a velocidad media-alta con una batidora eléctrica hasta que quede suave. Agregue los huevos uno a la vez batiendo bien después de cada adición. Agrega la vainilla. Agrega la mezcla de harina en tandas; batir hasta que se mezcle.

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Precaliente el horno a 325 grados. Forrar y engrasar moldes para muffins. Llene las bandejas para muffins hasta 3/4 de su capacidad.

Hornea de 20 a 25 minutos o hasta que al insertar un palillo este se enfríe. Dejar enfriar.

Haz glaseado.

Coloque el glaseado en un remolino sobre cada cupcake. Con un soplete de mano, arrastre suavemente el soplete sobre el glaseado, tostando el glaseado hasta que esté ligeramente dorado.

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