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Muslos de pollo cocidos al vino blanco con tomates y patatas

Muslos de pollo cocidos al vino blanco con tomates y patatas |  El Nosher

Ingredientes

8 muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel (aproximadamente 1 ½ libras), lavados, secos y recortados

2 cucharaditas de sal, y más al gusto

1 cucharadita de pimienta negra, y más al gusto

½ cucharadita de pimentón ahumado

1/4 taza de aceite vegetal, dividido

4 chalotas, cortadas en cubitos pequeños

4 zanahorias pequeñas, cortadas en rodajas de ¼ de pulgada

2 puerros grandes o 3 puerros medianos, cortados en rodajas de ¼ de pulgada

2 dientes de ajo picados

3 tazas de vino blanco, como Pinot Grigio

1 taza de caldo de pollo

5 ramitas de tomillo fresco, atadas con una gasa, mantener juntas

2 tazas de papas rojas, cortadas en cuartos

1 taza de tomates uva, cortados por la mitad

2 cucharadas de perejil fresco, picado

Direcciones

Sazone el pollo generosamente con sal, pimienta y pimentón ahumado por ambos lados.

En un horno holandés grande o en una olla con tapa, coloque dos cucharadas de aceite a fuego medio alto. Agregue el pollo en una capa y saltee hasta que se dore y no se pegue a la sartén. Voltee y dore el otro lado, aproximadamente de 6 a 8 minutos en total. Transfiera a un plato.

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Agregue 2 cucharadas de aceite a la olla, caliente y agregue chalotas, zanahorias y puerros. Cocine hasta que se dore, revolviendo regularmente, unos 6 minutos. Agregue el ajo y saltee por 1 minuto más.

Agregue vino, caldo y tomillo a la olla. Deje hervir a fuego lento mientras revuelve y suelta los trozos dorados pegados al fondo de la olla. Luego agregue el pollo, las papas y los tomates. Vuelva a hervir a fuego lento, baje el fuego a medio-bajo y cubra.

Cocine a fuego lento hasta que el pollo esté cocido y tierno y las papas estén tiernas con un tenedor, aproximadamente 40 minutos.

Retire el pollo, las papas y las verduras con una espumadera y colóquelas en un plato. Cubra con papel de aluminio para mantener caliente. Retire el tomillo.

Lleve la salsa a fuego lento y reduzca durante 7-10 minutos hasta que la salsa cubra el dorso de la cuchara. Sazone con sal y pimienta al gusto si es necesario.

Vierta la salsa sobre el pollo o sírvala a un lado y decore con perejil.

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