Estas Paletas de yogur griego son un híbrido de los recuerdos de mi infancia y también de mi entorno de Nueva York. Son dulces, agrias, refrescantes y un toque más sofisticadas que una paleta de helado promedio.
Si tiene sobras (lo que hice yo), intente llenar la bandeja de cubitos de hielo y meterla en el congelador. De esta manera, tendrá pequeñas golosinas cuando lo desee: tienen el tamaño perfecto para los niños pequeños y una deliciosa adición a su taza de jugo de naranja por la mañana.
Ingredientes
Para la salsa de fresa:
1 bolsa de fresas congeladas, descongeladas por completo
¼ de taza) de azúcar
¼ de cucharadita de pasta o extracto de vainilla
Para la salsa de limón:
Ralladura de 2 limones
½ taza de jugo de limón (2 limones grandes o 4 limones pequeños)
2 cucharadas de azúcar
Para la mezcla de yogur griego:
2 tazas de yogur griego natural al 2% (o más)
¼ de taza) de azúcar
Equipo especial: moldes para paletas
Elaboración
Para hacer la salsa de fresa:
Vierta una bolsa de fresas descongeladas en una olla para sopa. Agregue el azúcar y cocine a fuego alto durante aproximadamente 5 minutos hasta que la mezcla burbujee. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine por otros 10-15 minutos hasta que la mezcla se espese y se reduzca. Revuelva de vez en cuando y triture las bayas. Dejar enfriar.
Para hacer la salsa de limón:
Lava los limones. Ralle dos de los limones y reserve la ralladura. Luego, exprima de 2 a 4 limones para obtener ½ taza de jugo de limón. Verter el jugo de limón en una cacerola, agregar el azúcar y llevar a ebullición. Deje que el jugo continúe calentando a fuego lento durante un minuto más. Dejar de lado.
Para hacer la base de yogur griego:
Vierta 2 tazas de yogur en un bol. Agregue ¼ de taza de azúcar. Agregue el jugo de limón y revuelva bien. Luego, agregue la ralladura de limón hasta que esté completamente mezclado.
Para armar las paletas, ponga aproximadamente 1 cucharada de salsa de fresa en el fondo del molde para paletas. Cubra con 2-3 cucharadas de yogur. Continúe colocando capas hasta que llene el molde de paleta.
Rellena todos los moldes hasta acabar con el yogur y la salsa de fresa. Congela toda la noche. Para disfrutar, pase el molde para paletas con agua caliente durante 10 segundos y tire suavemente del mango de la paleta hasta que se suelte del molde.
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