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Pastel de café con manzana y crema agria

Pastel de café con manzana y crema agria |  El Nosher

Ingredientes

Para la cobertura / relleno:

1/3 c. azúcar morena clara compacta

2 cucharadas de azúcar

1 taza de nueces o nueces

1 ½ cucharadita de canela

½ taza de harina para pastel

4 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos

½ cucharadita de vainilla

Para el pastel:

4 yemas de huevo grandes

1 taza de crema agria

1 ½ cucharadita de vainilla

2 tazas de harina para pastel

1 taza de azucar

½ cucharadita de levadura en polvo

½ cucharadita de bicarbonato de sodio

¼ de cucharadita de sal

12 cucharadas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente

1 manzana, pelada, sin corazón y cortada en rodajas de ¼ ”de grosor y mezclada con 2 cucharaditas de jugo de limón

Elaboración

Precaliente el horno a 350. Cubra el fondo de un molde desmontable de 9 ”con papel pergamino – engrase y enharine los lados y el fondo.

Haga la cobertura / relleno: En un procesador de alimentos combine los azúcares, las nueces y la canela. Pulse hasta que las nueces estén picadas en trozos grandes. Retirar ¼ de taza y reservar (para el relleno). Agregue la harina, la mantequilla y la vainilla y presione brevemente hasta que la mezcla se desmorone. Dejar a un lado (esta será la cobertura).

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Hacer el bizcocho: En un bol mediano batir ligeramente las yemas, ¼ c. de la crema agria y la vainilla. Combine los ingredientes secos en un tazón para batir y bata a velocidad baja durante 30 segundos. Agregue la mantequilla y el resto de ¾ c. de crema agria. Mezcle a velocidad baja hasta que los ingredientes secos se humedezcan y aumente la velocidad a media – batir durante 2 minutos. Raspa los lados. Agregue la mezcla de huevo en 3 lotes, batiendo durante 20 segundos después de cada adición. Raspa los lados.

Vierta 2/3 de la masa en su molde preparado, usando una espátula pequeña en ángulo para alisar la superficie. Espolvoree con el relleno reservado y cubra con las manzanas en rodajas. Use una cuchara para esparcir el resto de la masa por encima y alise suavemente. Espolvorea con la cobertura reservada.

Hornee durante 55 a 65 minutos, o hasta que un probador de pasteles salga limpio. Enfríe el pastel en el molde sobre una rejilla durante 10 minutos. Afloje los lados de la sartén con su pequeña espátula de metal y retire. Deje enfriar completamente antes de envolver.

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