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Pastel de manzana y miel sin gluten

Pastel de manzana y miel sin gluten |  El Nosher

Ingredientes

¼ de taza de aceite de coco (o margarina u otra grasa de su elección)

¼ de taza de miel

¼ de taza de azúcar morena

2 huevos

¼ taza de puré de manzana

1 cucharadita de vainilla

½ taza de harina de almendras

½ taza de harina de arroz integral

½ taza de harina de mijo

3 cucharadas de harina de teff (o harina de mijo o arroz integral)

1 cucharadita de goma xantana

1 cucharadita de levadura en polvo

½ cucharadita de bicarbonato de sodio

½ cucharadita de sal

½ cucharadita de canela

1/8 cucharadita de nuez moscada

1 taza de manzana cortada en cubitos

1 cucharadita de sucanat (azúcar sin refinar)

Elaboración

Precaliente el horno a 325 grados (¡si tiene convección, úselo!) Y engrase una sartén redonda de 8 pulgadas.

Con una batidora, bata el aceite de coco, la miel y el azúcar morena. Agregue los huevos uno a la vez, dejando que se incorporen antes de agregar el siguiente. Agregue el puré de manzana y la vainilla.

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En un recipiente aparte, mezcle los ingredientes secos: harina de almendras, harina de arroz integral, harina de mijo, harina de teff, goma xantana, levadura en polvo, bicarbonato de sodio, sal, canela y nuez moscada. Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos en tres lotes, permitiendo que cada lote se incorpore antes de agregar el siguiente. La masa se volverá espesa y pegajosa. Agregue las manzanas cortadas en cubitos.

Extienda la masa en el molde preparado y espolvoree sucanat excesivo. Hornee durante 45-50 minutos hasta que la parte superior esté firme, los bordes dorados y crujientes y un palillo insertado en el centro salga limpio.

Para más de las deliciosas recetas sin gluten de Rella, consulte su blog. El epicúreo del pellizco del centavo.

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