Saltar al contenido

Pechuga con granada y succotash de arándanos

Pechuga de granada con succotash de arándanos |  El Nosher

Deliciosa Pechuga con  granada ysuccotash de arándanos para comer en tu cena en casa.

Ingredientes

Pechuga de 4 libras

Sal y pimienta

2 cucharadas de aceite de semilla de uva

2 cebollas blancas medianas, picadas en trozos grandes

2 dientes de ajo picados

2 tazas de jugo de granada

½ taza de vino tinto seco

1-2 tazas de caldo de pollo

2 ramitas de romero

2 manantiales de tomillo

2 mazorcas de maíz, peladas y sin mazorcas

1 taza de arándanos secos (o arilos de granada fresca)

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

2 cucharaditas de miel

2 cucharaditas de vinagre de vino tinto

¼ taza de cilantro, picado

Sal al gusto

Direcciones

Precaliente el horno a 275 grados F.

Sazone la pechuga por todos lados con sal y pimienta.

En un horno holandés grande o en una olla apta para horno, caliente el aceite de semilla de uva a fuego medio-alto y dore la pechuga por todos lados, o aproximadamente 5 minutos por lado.

Retire la pechuga para que repose y agregue la cebolla y el ajo. Saltee hasta que se dore, unos 5 minutos.

Recomendada:  Receta de gratinado de patata y col rizada con queso

Vuelva a colocar la pechuga sobre las verduras con la grasa hacia abajo y cúbrala con jugo de granada, vino tinto y suficiente caldo de pollo para que la pechuga quede cubierta aproximadamente ¾ del camino. Agregue el romero y el tomillo.

Cubra la pechuga y cocine a fuego lento en el horno precalentado durante 3 a 3,5 horas o hasta que esté tierna.

Una vez cocida, retire la pechuga para que repose y caliente los jugos de la sartén a fuego medio-alto hasta que se reduzca al menos a la mitad y la salsa espese. Colar y agregar sal y pimienta si es necesario.

En un tazón, combine el maíz y los arándanos.

En un recipiente aparte, mezcle el aceite de oliva virgen extra, la miel y el vinagre de vino tinto. Mezcle con la mezcla de maíz y agregue cilantro y sal al gusto.

Una vez que la pechuga se haya enfriado, córtela a contrapelo y cúbrala con salsa y succotash. Es mejor recalentarlo en un horno a 200 grados F cubierto con su salsa para retener la humedad. ¡Disfrutar!

Recomendada:  Shakshuka con espinacas y receta de albóndigas de cordero

.

Configuración