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Penne con Brócoli, Ricotta y Garbanzos

Penne con Brócoli, Ricotta y Garbanzos |  El Nosher

Debido a que cocinas el brócoli con la pasta, este plato de pasta es muy fácil de preparar, incluso en esas noches en las que cocinar es lo último que quieres hacer. ¿Sin garbanzos? Podrías reemplazarlos con frijoles cannellini. ¿Pollo extra por ahí? Deje fuera el requesón y agregue algunos trozos de pollo a la parrilla en su lugar.

La ralladura de limón en este plato es muy útil, con un fuerte toque de sabor con un paso tan pequeño. ¿Tiene una ralladura de limón como parte de su arsenal de cocina? Si no es así, ¡asegúrate de conseguir uno de inmediato!

Tengo uno a la mano todo el tiempo, e incluso tengo uno separado para la Pascua. Aquí está el que amo utilizando.

Ingredientes

1 taza de pasta penne

1 1/2 tazas de floretes de brócoli

1/2 taza de ricotta

1/2 taza de garbanzos

1 cucharada de ralladura de limón

2 cucharaditas de aceite de oliva

sal y pimienta

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Direcciones

Ponga a hervir una olla mediana de agua con sal. Cocine la pasta como se indica. Durante los últimos 2-3 minutos de cocción, agregue los floretes de brócoli al agua.

Escurre la pasta y el brócoli.

Agregue la pasta y el brócoli a un tazón grande y cubra con aceite de oliva. Agrega los garbanzos y sal y pimienta al gusto. Mezclar bien.

Agregue ricotta encima y sirva.

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