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Piruletas de cordero y ternera glaseadas con jengibre

Piruletas de cordero y ternera glaseadas con jengibre |  El Nosher

Ingredientes

1/2 libra de cordero molido

1/2 libra de carne molida

2 cucharadas de piñones

2 cucharadas de corrientes

1/2 cebolla mediana, rallada y sin líquido (aproximadamente 1/3 taza)

2 dientes de ajo picados

2 cucharadas de hojas de menta picadas

¼ de cucharadita de hojuelas de chile

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de jugo de limón

Sal y pimienta

12 ramitas de canela

Para el glaseado:

Aceite de canola

1 chalota pequeña, picada (aproximadamente 1/3 de taza)

2 dientes de ajo picados

1 cucharada de jengibre picado

¼ taza de silan (miel de dátiles)

¼ de taza de agua

Sal y pimienta

Elaboración

Precalienta el horno a 350 grados.

En un tazón, combine el cordero, la carne, los piñones, las grosellas, la cebolla rallada, el ajo picado, la menta, las hojuelas de chile, la canela, el comino, el jugo de limón y ½ cucharadita de sal.

Mezcle suavemente con las manos, pero no mezcle demasiado. Ajuste el condimento con sal y pimienta al gusto.

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Crea 12 bolitas pequeñas a partir de la mezcla de carne y pega una ramita de canela en cada una, presiona la carne sobre la vara para crear una forma de pera. Colocar en una sartén y hornear por 15 minutos.

Mientras tanto, en una sartén pequeña a fuego medio-alto, sofreír las chalotas en aceite hasta que se vuelvan transparentes (unos 2 minutos). Agregue el ajo picado y el jengibre y cocine hasta que huela el aroma (aproximadamente 30-45 segundos). Tenga cuidado de no quemar los ingredientes. Si comienzan a dorarse, reduzca el fuego. Inmediatamente agregue el silan y cocine por unos 60 segundos. Verás como la espesa miel de dátil empieza a desprenderse. Una vez que comience a espesarse nuevamente, agregue el agua y cocine hasta que espese nuevamente (otros 2-4 minutos), sazone con una pizca de sal y pimienta.

Saca la carne del horno. Rocíe el glaseado de silan sobre la carne y vuelva al horno por otros 5 minutos. Sirve aún caliente.

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