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Plancha de Bacalao Chimichurri con Patatas y Calabaza Receta

Plancha de Bacalao Chimichurri con Patatas y Calabaza Receta |  El Nosher

Vengo de una familia de cazadores y recolectores, y las generaciones más jóvenes no son una excepción. Algunos de mis primeros y más preciados recuerdos son de nuestros viajes familiares de pesca.

Con eso en mente, una comida favorita reciente en mi casa se ha convertido en mi Hoja Pan Chimichurri Bacalao con papas y calabaza.

Los sabores frescos y picantes de la salsa chimichurri con hierbas que se encuentra tradicionalmente en los filetes argentinos a la parrilla, realzan el sabor suave de los filetes de bacalao, mientras que las papas nuevas y las rodajas de calabacín suavizan cualquier picante que viaja de los chiles en el plato.

Sartén de Bacalao Chimichurri con Patatas y Calabacín

Ingredientes

½ taza de salsa chimichurri, dividida (receta a continuación)

1 libra de lomo de bacalao de corte grueso, cortado en 3 trozos grandes

½ libra de papas nuevas (de cualquier color), cortadas en rodajas de ¼ de pulgada

1 calabacín pequeño, cortado en rodajas de ½ pulgada

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1 calabaza amarilla pequeña, cortada en rodajas de ½ pulgada

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de sal kosher

½ cucharadita de ajo en polvo

½ cucharadita de pimienta negra recién molida

Ingredientes para la salsa chimichurri:

½ taza de vinagre de vino tinto

1 cucharadita de sal kosher

1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

3 dientes de ajo finamente picados

1 chalota finamente picada

1 chile serrano pequeño, finamente picado

½ taza de perejil italiano fresco picado

¼ taza de orégano fresco picado

¾ taza de aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Primero, prepara salsa chimichurri. En un tazón mediano, combine el vinagre, la sal, la pimienta negra, el ajo, la chalota y el chile. Revuelva para combinar y deje reposar durante 10 minutos. Agrega el perejil y el orégano, y bate el aceite de oliva.

A continuación, precaliente el horno a 400 grados.

Agregue trozos de bacalao y ¼ de taza de salsa chimichurri a una bolsa de plástico con cierre hermético y selle para cerrar la bolsa. Masajea la bolsa para cubrir el pescado con la salsa. Deje reposar en el refrigerador para marinar, mientras continúa con la receta.

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Cubra una bandeja con papel de aluminio resistente (para facilitar la limpieza), rocíe con aceite en aerosol y agregue las papas, el calabacín y la calabaza amarilla. Rocíe el aceite de oliva y espolvoree con sal, pimienta y ajo en polvo. Mezcle para cubrir y hornee en el horno durante 15 minutos.

Retire la bandeja del horno y revuelva las verduras. Agregue los trozos de pescado marinado encima de las verduras y vuelva al horno durante 15-20 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y escamoso.

Sirva con salsa chimichurri adicional.

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