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Receta Buñuelos Griegos De Espinacas Con Salsa Tzatziki

Buñuelos Griegos De Espinacas Con Salsa Tzatziki Receta |  El Nosher

Estos Keftedes apo apanaki (buñuelos de espinacas griegos) están aromatizados con eneldo y queso duro y fuerte. Si no puede encontrar queso kefalotyri griego, el parmesano es un gran sustituto. Sirva caliente con unas generosas cucharadas de salsa tzatziki casera.

La receta de salsa tzatziki rinde 2 ½ tazas. Es excelente para acompañar arroz o verduras, o como acompañamiento solo con otras ensaladas griegas o mediterráneas y para untar con pan.

Ingredientes

Para los buñuelos:

  • 10 onzas de hojas tiernas de espinaca, enjuagadas bien y escurridas
  • 3 cebollas blancas medianas, finamente picadas (aproximadamente 2 ½ tazas)
  • 1 taza + 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de hojas de eneldo finamente picadas
  • ¼ taza de perejil de hoja plana finamente picado
  • 8 huevos grandes
  • 1 ¼ tazas de harina blanca
  • 3 tazas de queso kefalotyri griego rallado grueso u otro queso duro y fuerte como el parmesano
  • 1 cucharadita de sal
  • pimienta negra recién rallada

Para la salsa tzatziki:

  • 2 tazas de yogur de leche entera al estilo griego (o una combinación de 1 taza de yogur de leche entera más 1 taza de leban, un yogur colado y espesado del Medio Oriente)
  • ½ taza de crema agria
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • 2 cucharaditas de ajo muy finamente picado o triturado
  • 2 cucharadas de eneldo fresco finamente picado
  • pizca de pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen + extra, para servir
  • 1 pepino Kirby, pelado, rallado grueso y escurrido del exceso de agua
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Elaboración

  1. Empiece por hacer la salsa tzatziki. Combine todos los ingredientes en un tazón pequeño para mezclar. Deje reposar en el refrigerador durante una hora para que se asienten los sabores. Sirva frío oa temperatura ambiente, rociado con aceite de oliva.
  2. Luego haz los buñuelos. Cubra las espinacas con agua y hierva suavemente hasta que estén muy suaves, aproximadamente 5 minutos. Exprimir hasta secar y reservar.
  3. En una sartén o sartén de tamaño mediano, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue las cebollas picadas y cocine hasta que estén blandas y transparentes, aproximadamente 15-20 minutos. Retirar del calor para enfriar.
  4. En un tazón grande, combine el eneldo y el perejil picado, los huevos, la harina, el queso rallado, la sal y la pimienta.
  5. Agregue las cebollas cocidas y las espinacas escurridas al bol y mezcle bien.
  6. En una sartén grande y limpia, caliente ¼ de taza de aceite de oliva a fuego medio-alto durante 1 minuto.
  7. Prepare una fuente grande con una capa de toallas de papel y colóquela en una encimera o mesa junto a la sartén. Saque una cucharada redondeada de la mezcla y colóquela en la sartén con aceite caliente. Freír hasta que estén doradas, luego dar la vuelta para cocinar el lado opuesto (aproximadamente 1-1½ minutos por cada lado). Coloca el buñuelo en el plato con las toallas de papel para que absorba el exceso de aceite.
  8. Freír varios a la vez, continuar friendo (dejando aproximadamente 2 pulgadas de espacio entre cada buñuelo) hasta que se haya agotado toda la mezcla.
  9. Sirva caliente con unas cucharadas de yogur griego espeso natural.
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