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Receta casera de sopa de ramen kosher

Receta casera de sopa de ramen kosher |  El Nosher

Nunca imaginé que una aventura gastronómica tan simple se convertiría en una nueva obsesión familiar. Mi hija de 2 años quedó encantada con los “fideos pastosos” y yo me quedé encantado al verla devorar un plato entero de ramen, usando palillos y todo.

Se están abriendo tiendas de ramen por todas partes, incluso aquí, en los suburbios de Nueva Jersey. Los restaurantes de ramen han sido algunos de los más aclamados y de moda en los EE. UU. Durante los últimos años, elaborados con caldos increíblemente ricos y una variedad de ingredientes frescos. ¿Pero son kosher? Ja, definitivamente no. O al menos todavía no.

Desde esa primera excursión de ramen hace más de un año, nos hemos aventurado a comer ramen de cerca y de lejos (a menudo a pedido de ella), y finalmente decidí que era hora de comenzar a experimentar en casa para satisfacer a mi sofisticado comensal. Hacer ramen en casa no es mucho más complicado que hacer un rico caldo de pollo, en mi caso enriquecido con huesos de tuétano adicionales y algunos aromáticos de inspiración asiática como el cilantro, el jengibre, el ajo y la salsa de soja.

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Mezcle y combine hasta que encuentre su combinación de sabores favorita, o considere hacer una fiesta de ramen y dejar que los invitados cubran su sopa con todas las opciones.

Ingredientes de ramen sugeridos:

  • rábano en rodajas finas
  • jalapeños en rodajas
  • cebolletas
  • zanahorias en juliana
  • coles
  • aceite de sésamo
  • semillas de sésamo tostadas
  • cilantro fresco
  • espinaca al vapor
  • hongos shitake salteados
  • huevos pasados ​​por agua (gran tutorial aquí de The Kitchn)

Sopa de ramen kosher casera

Ingredientes

Para el caldo:

1 pollo entero

1 paquete de huesos de tuétano (alrededor de 6-8)

1 cebolla grande, cortada por la mitad

3 zanahorias medianas, peladas y cortadas en trozos

3 tallos de apio, cortados en trozos

2 chirivías, peladas y cortadas en trozos

1 nabo cortado por la mitad

1 manojo de perejil fresco

1 brunch de cilantro fresco

1 trozo de jengibre de 1 pulgada

3 dientes de ajo

1 cucharada de granos de pimienta enteros

sal al gusto

Para servir:

1 cucharada de jengibre picado

1 cucharada de ajo picado

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aceite de oliva

2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio

1 paquete de fideos ramen o fideos rizados al estilo chino

Elaboración

Para hacer el caldo:

Coloque el pollo entero, los huesos de tuétano, las verduras y las hierbas en una olla grande y cubra con alrededor de 6 litros de agua fría. Lleve a ebullición y luego reduzca el fuego a medio bajo, hirviendo a fuego lento.

Cocine a fuego lento la sopa durante 1 1/2 horas, quitando la grasa y las cosas doradas de la parte superior continuamente. Después de 1 1/2 horas, retire el pollo y reserve. Continúe cocinando a fuego lento otras 1-2 horas.

Una vez que el pollo se haya enfriado un poco, quítele la piel y córtelo en pedazos para servirlo más tarde. Coloque en un recipiente de plástico.

Una vez que la sopa haya hervido a fuego lento alrededor de 3 horas, retire los huesos de la médula ósea y las verduras y vierta a través de un colador de malla fina. Una vez que la sopa se haya enfriado, puede congelarla en este punto, colocarla en el refrigerador durante la noche (la sopa suele estar un poco más sabrosa al día siguiente) o usarla de inmediato.

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Para servir:

Coloca el caldo en una olla grande y calienta a fuego medio.

Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén y saltee el ajo y el jengibre hasta que estén suaves y fragantes, alrededor de 2-3 minutos. Agrega la salsa de soja y reduce un poco. Agregue al caldo tibio.

Cocine los fideos en agua hirviendo como se indica, alrededor de 3 minutos.

Sirva sopa con pollo desmenuzado, huevo pasado por agua, cilantro fresco, verduras y otros aderezos de su elección (consulte las sugerencias anteriores).

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