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Receta Cholent picante de inspiración mexicana

Receta Cholent picante de inspiración mexicana |  El Nosher

Ingredientes

Rocíe el interior de su olla de cocción lenta con aceite en aerosol.

Agrega la pechuga. (También puede sustituir 4 huesos de tuétano + estofado de ternera en cubos o flan de ternera).

Agregue cebolla, ajo, papas, chiles enlatados, chipotle en adobo, condimento para tacos, frijoles (o cebada perlada + frijoles rojos) y suficiente caldo de verduras para cubrir. Revuelva suavemente para asegurarse de que todo esté mezclado. Agrega las coles de Bruselas (opcional).

Ponga la olla de cocción lenta durante 8 horas a temperatura baja. Después de 4 horas, verifique y agregue más caldo de verduras (o agua) si parece que se está secando. Añadir sal y pimienta al gusto.

Sirva con cilantro fresco, guacamole o rodajas finas de jalapeño.

Elaboración

Una pechuga de 2 libras, sin grasa (o puede usar 4 huesos de tuétano + 1 libra de estofado de carne en cubos)

1 cebolla cortada en cubitos

3 dientes de ajo picados

2 papas Yukon Gold, peladas y picadas

1 bolsa de 16 oz de mezcla de frijoles cholent O 2 tazas de cebada perlada y 1 taza de frijoles rojos secos, remojados en 2 tazas de agua tibia durante 10 minutos

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1 lata de 7 oz de chile verde cortado en cubitos

2-3 cucharadas de condimento para tacos (o más al gusto)

1 cucharada colmada de chile chipotle en salsa adobo (o más al gusto)

32 oz de caldo de verduras

1 taza de coles de Bruselas, cortadas por la mitad (opcional)

cilantro, guacamole o jalapeños frescos para servir

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