Cada hogar judío tiene una receta de albóndigas agridulces. Ese fue el caso para mí, hasta hace un par de años, cuando mi mamá y yo fuimos a la misión de hacer libro de cocina familiar. Durante horas, seguimos a mi abuela por la cocina con tazas medidoras, papel, un bolígrafo y mucha paciencia, e intentamos documentar una de las recetas favoritas de nuestra familia.
¡Estamos tan felices de haberlo hecho! Es absolutamente delicioso. Tiernas albóndigas, alitas de pollo (¡el toque clásico de mi familia!) Y esa salsa agridulce celestial.
Hablemos de esa salsa por un minuto, es el epítome de un clásico judío. Aparece en nuestras albóndigas, repollo relleno y pechuga. Es la combinación perfecta de cebolla, ajo, salsa de tomate, azúcar y jugo de limón (al menos para mi familia). Es ligeramente dulce, ligeramente picante y totalmente delicioso.
Ingredientes
Pollo y salsa
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla cortada en cubitos
2 dientes de ajo picados
2 libras de alitas de pollo
2 latas (8 onzas) de salsa de tomate
1 lata de caldo de pollo
3/4 taza de azúcar
2 cucharaditas de sal kosher
1/4 cucharadita de pimienta
albóndigas
1 1/2 libras de carne molida
1 papa roja grande, pelada y rallada
1/4 cebolla grande, rallada
1 diente de ajo picado
2 huevos
1 1/2 cucharaditas de sal
1/4 cucharadita de pimienta
jugo de 1 limón grande
Elaboración
Caliente el aceite vegetal en una cacerola de 5 cuartos de galón a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo picados. Saltee hasta que las cebollas estén suaves, 5-6 minutos.
Agregue el pollo, la salsa de tomate, el caldo de pollo, el azúcar, la sal y la pimienta. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
Mientras el pollo hierve a fuego lento, prepara las albóndigas. En un tazón grande, agregue la carne molida, la papa roja rallada, la cebolla rallada, el ajo, los huevos, la sal y la pimienta. Mezclar hasta que esté combinado.
Forme albóndigas de una pulgada y colóquelas en la salsa hirviendo. Cocine a fuego lento sin tapar durante 30 minutos.
Quite la grasa de la parte superior y deséchela. Agregue jugo de limón y cocine a fuego lento durante 30 minutos más. Sirva sobre fideos de huevo anchos. ¡Disfrutar!
.