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Receta de Arroz con Pollo al estilo cubano

Receta de Arroz con Pollo al estilo cubano |  El Nosher

Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva

1 pollo entero (alrededor de 3-4 libras), cortado en 8 trozos

Sal y pimienta

1 taza de cebolla picada

1 taza de pimiento rojo picado

3 dientes de ajo picados

1 cucharada de pimentón

1 cucharada de orégano seco

1 cucharada de comino molido

2 cubos de arroz de grano extralargo

1 ¼ taza de vino blanco (puede usar caldo adicional si lo prefiere)

1 lata de 14 oz de tomates cortados en cubitos (jugo incluido)

2 tazas de caldo de pollo

½ cucharadita de hebras de azafrán, trituradas

2 hojas de laurel secas

1 taza de guisantes congelados (no descongelados)

½ taza de aceitunas verdes en rodajas

Perejil italiano para decorar

Pimientos morrones para decorar

Elaboración

Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio a alto y agregue los trozos de pollo. Sazone generosamente con sal y pimienta y dore los trozos de pollo. Retire el pollo y colóquelo en un plato.

Agregue la cebolla, el pimiento, el ajo, el pimentón, el orégano y el comino a la olla. Cocine hasta que las cebollas se ablanden, revolviendo periódicamente. Agregue el arroz y cocine por otros 2 minutos.

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Agrega el vino blanco. Cuando el líquido hierva, agregue los trozos de pollo, los tomates, el caldo de pollo, el azafrán y las hojas de laurel.

Tape la olla y baje el fuego a medio / bajo. Cocine a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que la mayor parte del líquido se evapore y el arroz se cocine por completo (* nota: no debe estar completamente seco).

Apaga el fuego. Retire las hojas de laurel, agregue los guisantes congelados y las aceitunas en rodajas, tape y deje reposar durante 15 minutos.

Adorne con perejil italiano y pimientos morrones. Servir inmediatamente.

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