Ingredientes
1 chuck de carne asada deshuesada de 5 libras
1 ½ cucharadita de sal kosher (o más, al gusto)
1 cucharadita de pimienta negra recién molida (o más, al gusto)
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cebollas dulces grandes, cortadas en cubitos
2 zanahorias grandes, cortadas en cubitos
4 dientes de ajo finamente picados
1 ramita grande de romero
12 oz de champiñones cremini, picados
1 lata de 15 oz de caldo de res bajo en sodio
1 lata de 28 oz de tomates cortados en cubitos
1 hoja de laurel seca
Elaboración
Seque la carne asada con palmaditas y sazone con sal y pimienta. En una sartén grande, caliente el aceite de oliva y dore la carne por todos lados (aproximadamente 3 minutos por cada lado).
Mientras la carne se está dorando, coloque las cebollas, las zanahorias, el ajo, el romero y los champiñones en capas en el tazón de una olla de cocción lenta. Una vez que la carne esté dorada por todos lados, coloque la carne sobre las verduras en la olla de cocción lenta.
Desglasar la sartén con el caldo de res, asegurándose de quitar las manchas oscuras de la sartén. Vierta el caldo en la olla de cocción lenta.
Vierta los tomates cortados en cubitos sobre la carne y meta una hoja de laurel seca.
Tape y cocine a fuego lento durante 7 horas.
Retire la carne de la olla de cocción lenta con unas tenazas de cocina y colóquela sobre una tabla de trinchar. Triture o corte en rodajas y sirva con una guarnición con almidón. O puede quitar la ramita de romero y la hoja de laurel y mezclar las verduras en una salsa espesa que se puede utilizar como salsa.
Nota: Los pasos 1 a 4 se pueden realizar la noche anterior. Guarde el tazón de la olla de cocción lenta en el refrigerador durante la noche y continúe desde el paso 5 por la mañana.
.