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Receta de calabaza asada con tahini de naranja, nueces y za’atar

Receta de calabaza asada con tahini de naranja, nueces y za'atar |  El Nosher

Simplemente refréscalos en el microondas o en un horno caliente y termina con la salsa, nueces recién tostadas, hierbas recién picadas y tostadas hechas con un pan artesanal crujiente.

Ingredientes

  • 1 (2 libras) de calabaza moscada, pelada, sin semillas y cortada en gajos
  • 5 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, cantidad dividida
  • 2 puerros grandes, cortados en trozos de 1 pulgada (partes blancas y verde pálido)
  • ¼ de taza de pasta de tahini premium
  • 5 cucharadas de jugo de naranja recién exprimido
  • 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
  • 1-2 cucharadas de agua
  • 1 diente de ajo picado
  • ½ cucharadita de sal marina fina
  • ⅛ cucharadita de pimiento rojo triturado
  • ⅓ taza de nueces picadas
  • 2 cucharadas de perejil de hoja plana fresco picado
  • 1 cucharada de za’atar
  • sal marina en copos y pimienta negra recién molida, al gusto

Elaboración:

  1. Encienda el horno a 475 grados F.
  2. Mezcle la calabaza con 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande. Ase hasta que la calabaza comience a dorarse, unos 15 minutos. Mezcle los puerros con 1 cucharada del aceite restante y agregue a la sartén de calabaza. Ase hasta que la calabaza esté lo suficientemente tierna como para perforarla fácilmente con un cuchillo, unos 15 minutos más.
  3. Mientras las verduras se asan, bata el tahini y los jugos de naranja y limón en un tazón pequeño. Agregue suficiente agua para que la mezcla tenga el grosor de una salsa de crema. Condimente con el ajo, la sal marina fina y el pimiento rojo triturado.
  4. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio-alto. Agrega las nueces y revuelve hasta que se oscurezcan un poco y huelan a tostado. Pasar a un bol, enfriar un poco y mezclar con el perejil y el za’atar.
  5. Cuando las verduras estén listas, transfiéralas a una fuente. Sazone con sal marina en escamas y pimienta negra. Rocíe con la salsa tahini y la cucharada restante de aceite de oliva y esparza la mezcla de nueces encima. Sirva de inmediato.
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