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Receta de calabaza kabocha rellena de Mujaderra

Receta de calabaza kabocha rellena de Mujaderra |  El Nosher

Hay tantas variaciones de esta receta, pero mi favorita incluye solo cinco ingredientes: arroz, lentejas, aceite de oliva, sal y cebollas.

La suave dulzura de la calabaza de invierno ofrece un contraste perfecto con el arroz integral terroso y las lentejas. Esta abundante comida vegetariana lo tiene todo: una calabaza de invierno completa en proteínas y rica en vitaminas, además del dulce manjar de las cebollas fritas.

Llévelo al siguiente nivel cubriendo con aderezo de tahini o una cucharada de labneh. Este plato es vegano, sin gluten y perfecto como cena entre semana o como plato principal de las festividades.

Mira nuestro video sobre cómo hacer mujaderra aquí.

Ingredientes

  • 1/4 taza más 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de lentejas marrones, enjuagadas y clasificadas
  • 1 taza de arroz integral
  • 2 1/2 tazas de agua
  • 2 cebollas blancas grandes, cortadas en rodajas finas
  • Pimentón al gusto
  • 2 calabazas kabocha, cortadas por la mitad y sin semillas

Aderezo de tahini opcional:

  • 1/2 taza de tahini
  • Jugo de 1 limón
  • 1 diente de ajo picado
  • Sal al gusto
  • Agua según sea necesario para diluir
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Elaboración:

  1. Precaliente el horno a 400.
  2. Ponga a hervir agua, 2 cucharadas de aceite y sal. Luego agregue las lentejas y el arroz integral. Deje que hierva y luego baje el fuego a bajo. Tape y deje hervir a fuego lento durante 45 minutos o hasta que estén tiernos.
  3. Mientras el arroz y las lentejas hierven a fuego lento, cubra el lado plano de las mitades de calabaza con aceite de oliva y espolvoree el interior con sal. Coloque el lado plano hacia abajo en bandejas para hornear y ase en el horno durante 30-45 minutos o hasta que esté tierno cuando lo pinche con un tenedor.
  4. Mientras tanto, caliente una sartén o una sartén de hierro fundido a fuego medio. Agregue 1/4 taza de aceite y las cebollas en rodajas, y saltee durante 20 minutos o hasta que las cebollas estén suaves y doradas a su gusto. Condimente con pimentón al gusto.
  5. Si desea decorar el plato con aderezo de tahini, hágalo batiendo todos los ingredientes excepto el agua. Notará que el apósito se volverá muy espeso. En este punto, agregue 1 cucharada de agua a la vez hasta que haya alcanzado la consistencia deseada.
  6. Cuando la calabaza y la mujaderra hayan terminado de cocinarse, coloque cada mitad de la calabaza con mujaderra, cubra con cebollas y sirva. Adorne con hierbas frescas, aderezo de tahini, labne o yogur griego.
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