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Receta de coliflor asada entera con tahini y salsa de tomate

Receta de coliflor asada entera con tahini y salsa de tomate |  El Nosher

La coliflor es probablemente mi verdura favorita y podría comerla cocinada así todos los días. Si no tienes tiempo para asar lentamente la coliflor, hiérvela hasta que esté lo suficientemente suave como para perforarla con un tenedor. Luego mételo al horno con el líquido de azafrán y rocíalo hasta que esté dorado.

Ingredientes

  • 1 cabeza de coliflor grande
  • 1 cucharada de hebras de azafrán
  • 1 cucharada de zumaque
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • ½ cucharadita de chile molido en polvo
  • 1/3 taza de aceite de oliva, más extra si es necesario
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 tazas de Tahini
  • ½ taza de pistachos en rodajas, para decorar (opcional)
  • 2 cucharadas de semillas de granada, para decorar (opcional)
  • 2 cucharadas hilos de chile (Opcional)

Para la salsa de tomate:

  • ¼ de cebolla morada, finamente picada
  • 5 tomates, sin semillas y finamente cortados en cubitos
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • sal marina, al gusto
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Elaboración:

  1. Precalienta el horno a 350ºF. Coloque la cabeza de coliflor en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear.
  2. Combine las hebras de azafrán con 2 tazas de agua hirviendo y deje reposar durante 15 a 20 minutos.
  3. En un bol, combine el líquido de azafrán con el zumaque, las especias molidas, el aceite y la sal. Vierta la mezcla sobre la coliflor, asegurándose de que esté uniformemente cubierta.
  4. Cubre la bandeja con papel de aluminio y asa la coliflor en el horno durante 2 horas, rociando cada 30 minutos con el líquido de azafrán. Agregue más aceite si es necesario para mantener la coliflor húmeda.
  5. Retire el papel de aluminio y ase durante 10 minutos más para dorar un poco la coliflor.
  6. Mientras se dora la coliflor, prepare la salsa de tomate. Combine todos los ingredientes en un bol y mezcle bien. Sazone al gusto con sal.
  7. Para servir, extienda la salsa de tahini en una fuente grande y coloque la coliflor encima. Corta una generosa cuña de coliflor y apila la salsa de tomate dentro y alrededor del borde de la coliflor. Decore con pistachos en rodajas, semillas de granada y hilos de chile Si es deseado.
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