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Receta de cómo hacer pechuga de olla instantánea más jugosa »Wiki Ùtil

Cómo hacer la pechuga de olla instantánea más jugosa »Wiki Ùtil  El Nosher

Estamos hablando de una pechuga tierna que se deshace en una salsa dulce y salada increíblemente simple (confía en mí sobre la salsa de tomate).

Notas: Si usa una falda de 2 a 3 libras, reduzca el tiempo de cocción a presión a 55 a 60 minutos. La pechuga sabe aún mejor al día siguiente. El día o la noche antes de que quieras servirlo, haz la receta y luego, una vez rebanada, pasa la pechuga y la salsa a una sartén de aluminio y refrigera, cubierta con papel de aluminio, durante la noche. Cuando esté listo para servir, vuelva a calentar toda la sartén con el papel de aluminio en el horno durante unos 30 minutos a 350 ° F.

Ingredientes

  • 4 libras. o 5 libras. pechuga de res (no corte la grasa antes de cocinarla)
  • sal kosher
  • 1½ tazas de agua
  • 1½ tazas de salsa de tomate
  • ¾ taza de azúcar morena
  • ¾ taza de vinagre blanco
  • 1 diente de ajo picado o prensado
  • 4 cebollas amarillas, picadas en trozos grandes
  • 3 cucharadas de maicena
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Elaboración

  1. Toma la pechuga y córtala por la mitad a contrapelo para que quepa en tu Instant Pot. Frote toda la pechuga con sal kosher.
  2. En Instant Pot, presione Saltear y Ajustar para que esté en la configuración Más o Alta. Una vez que diga Caliente, trabajando con una pieza a la vez, dore la pechuga durante 2 minutos de cada lado o hasta que se dore. Cuando termine, presione Mantener caliente / Cancelar, mueva la pechuga a un plato y limpie y seque la olla del forro.
  3. Prepare la salsa batiendo el agua, la salsa de tomate, el azúcar morena, el vinagre y el ajo en un tazón para mezclar.
  4. Con la olla del forro y el salvamanteles en la olla instantánea, coloque la mitad de la pechuga sobre el salvamanteles, con la grasa hacia arriba y cubra con aproximadamente la mitad de las cebollas y la salsa. Luego, en forma entrecruzada, coloque la otra mitad de la pechuga (también con el lado graso hacia arriba) encima de las cebollas. Cubra la pechuga con las cebollas restantes y la salsa.
  5. Asegure la tapa, mueva la válvula a la posición de sellado y presione Manual o Cocción a presión a alta presión durante 75 minutos si lo desea súper tierno (desmenuzado) o 65 minutos si lo desea un poco más firme. Cuando termine, permita una liberación natural de 20 minutos seguida de una liberación rápida.
  6. Con mucho cuidado, transfiera las mitades de la pechuga a una tabla de tallar (colocándolas con la grasa hacia arriba) y déjelas enfriar durante 15 minutos. Si decide cortarlo en tiras inmediatamente antes de que se enfríe, se desgarrará. Mientras espera, puede afeitarse con cuidado la grasa no deseada y desecharla (o dejarla encendida si lo desea).
  7. Mientras tanto, mientras la pechuga se enfría, mezcle la maicena con 3 cucharadas de agua fría para formar una pasta y reserve.
  8. Presione Mantener caliente / Cancelar y luego Saltear y ajuste a la configuración Alta o Más para que la salsa hierva a fuego lento. Agregue la lechada, revuelva inmediatamente y déjela hervir a fuego lento durante 30 segundos antes de girar la olla a la configuración Keep Warm. La salsa se espesará a medida que la pechuga se enfríe.
  9. Una vez que la pechuga se haya enfriado, use un cuchillo de trinchar para cortarla en tiras o trozos, cortando a contrapelo (es decir, en la dirección opuesta a la que van las tiras de carne).
  10. Regrese con cuidado las rebanadas de carne a la olla instantánea y déjelas marinar en la salsa (en la configuración Mantener caliente) durante 5 a 10 minutos, para que permanezca tierna hasta que esté lista para servir.
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