He preparado esta receta de costillas varias veces como alternativa al cholent para el almuerzo de Shabat. Es rápido y fácil de preparar, e incluso más fácil de cocinar, simplemente déjelo asar en el horno a baja temperatura durante la noche o durante 16 horas. ¡No hay nada como despertarse con el increíble aroma de las costillas cocidas a fuego lento un sábado por la mañana!
Ingredientes
1 costilla de res de 4-5 libras
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
1 cucharadita de sal kosher
¼ de cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de cebolla en polvo
6 dientes de ajo machacados
1 cucharada de azúcar morena
½ taza de jarabe de arce puro
½ taza de vino blanco
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
2 cucharadas de pasta de tomate
1 cucharadita de sal kosher
Elaboración:
- Precaliente el horno a 200 ° F. Coloque las costillas en una fuente grande para hornear; dejar de lado.
- En un tazón pequeño, combine el aceite, la sal, la pimienta, el pimentón, la cebolla en polvo, el ajo y el azúcar. Mezclar bien para formar una pasta. Frote la pasta por toda la parte superior e inferior de la carne.
- Si tiene tiempo, deje reposar la carne a temperatura ambiente durante 1 hora para que absorba algunos de los sabores.
- En un segundo tazón, mezcle el jarabe de arce, el vino, el vinagre, la pasta de tomate y la sal. Vierta sobre la carne. Cubre muy bien la carne. Coloque en el horno durante 16 horas o toda la noche.
- Unte los jugos de la sartén sobre la carne; corte las costillas justo antes de servir.
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