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Receta de garbanzos a la boloñesa

Receta de garbanzos a la boloñesa |  El Nosher

la Receta de garbanzos a la boloñesa es ideal para los meses de invierno porque requieren un flujo constante de comida reconfortante para sobrevivir. Pero el comienzo del año también trae un momento en el que las personas están más enfocadas en la salud, tal vez incluso reduciendo su consumo de carne.

Este abundante plato de pasta no compromete el sabor al usar garbanzos en lugar de carne molida, pavo o cordero. Sugiero tratar estos frijoles versátiles como trataría media libra de carne molida dorando y sazonando bien.

Te sorprenderá gratamente lo delicioso, abundante y carnoso que resulta este espagueti, y seamos realistas, eso es exactamente lo que anhelas, ¿verdad?

Ingredientes

  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla finamente picada
  • 1 zanahoria mediana, lavada y rallada finamente
  • 1 tallo de apio, muy finamente picado
  • 7 oz (240 g) de garbanzos cocidos o enlatados (escurridos y enjuagados si están enlatados)
  • Lata de 400 g (14 oz) de tomates ciruela
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • ¼ de cucharadita de canela
  • ¼ de cucharadita de hojuelas de chile
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 2 cucharadas de salsa Worcestershire
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • ½ taza de vino tinto
  • sal y pimienta
  • 1 hoja de laurel
  • 2 ramitas de tomillo
  • Queso parmesano rallado (opcional)
  • 1 libra de espagueti
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Elaboración

  1. Caliente la mitad del aceite de oliva en una olla mediana. Agregue el ajo y la cebolla, junto con las hojuelas de chile y saltee durante 2-3 minutos hasta que se ablanden un poco. Agrega los garbanzos y sofríe durante 10 minutos. Deja que los garbanzos se ablanden un poco y comienza a triturarlos y a romper algunos con una cuchara o tenedor, dejando algunos intactos.
  2. Agrega otra cucharada de aceite de oliva y deja que los garbanzos se doren ligeramente, revolviendo de vez en cuando. Agrega la zanahoria y el apio y mezcla bien. Sazone con una pizca de sal y pimienta y cocine por 2 minutos. Luego agregue los tomates enlatados y sepárelos con una cuchara. Agregue el vinagre, la salsa Worcestershire y el vino, permitiendo que todo se evapore y se absorba en la mezcla de verduras.
  3. Agregue las hojas de laurel y el tomillo y deje hervir a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agrega la pasta de tomate, el azúcar morena y una pizca de sal y pimienta y deja cocer por otros 5-10 minutos, hasta que la boloñesa esté espesa y se haya oscurecido.
  4. Cocine la pasta dos minutos menos de lo indicado en el paquete, reservando ¼ de taza del agua caliente de la pasta. Escurre la pasta y mézclala con la salsa boloñesa junto con el agua de la pasta. Mezclar a fuego lento hasta que la salsa vuelva a espesarse, aproximadamente un minuto.
  5. Cubra con el aceite de oliva restante y una pizca de queso parmesano.
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