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Receta de gratinado de patata y col rizada con queso

kale

Judith tenía coraje y valentía con creces, y hoy, en su honor, es costumbre comer lácteos en Hanukkah. Me encanta este gratinado para las fiestas de Hanukkah porque alimenta a una multitud, incorpora queso y porque presenta estas papas en rodajas finas, es como una gran latke cursi.

La col rizada es una adición abundante que rompe toda la bondad cremosa y cursi y el ajo, el tomillo y las hojas de laurel añaden sabor. La raclette es un tipo particular de queso suizo que se vuelve de nuez y se derrite cuando se calienta, pero también puede usar gruyere si no puede encontrar Raclette.

Es delicioso, pero lo mejor de todo es que es un recordatorio de la fuerza que tienen las mujeres en su interior y que un solo acto de valentía podría cambiar el curso de la historia. ¡Come queso, celebra Hanukkah y grandes mujeres judías!

Ingredientes

  • Mantequilla, para el plato
  • 2½ tazas de crema espesa
  • 2 dientes de ajo picados
  • 3 hojas frescas de laurel
  • 3 ramitas de tomillo fresco
  • 5 granos de pimienta negra enteros
  • 1 cucharada de semilla de mostaza molida
  • ¼ de cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharada de sal kosher
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 4 libras de papas rojizas, lavadas y en rodajas finas
  • 4 tazas de col rizada o lacinato lavada, picada y sin tallo
  • 4 oz de queso raclette, (1 taza) finamente rallado (también se puede usar gruyere)
  • ½ taza de pan rallado panko
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Elaboración

  1. Precaliente el horno a 350 °. Unte con mantequilla el interior de una fuente para hornear de 3 cuartos de galón.
  2. Lleve la crema espesa, el ajo, las hojas de laurel, el tomillo, los granos de pimienta y la mostaza y la nuez moscada a fuego lento en una cacerola pequeña a fuego lento. Deje enfriar un poco. Retire las hojas de laurel, el tomillo y los granos de pimienta de la salsa. Sazone la mezcla de crema con sal y pimienta.
  3. Extienda una capa de papas en el fondo de la cazuela untada con mantequilla. Espolvoree con sal y pimienta y cubra con una taza de col rizada. Vierta ¼ de la mezcla de crema encima. Espolvoree con ¼ de la mezcla de queso rallado. Repita con 3 capas más, reservando el último ¼ de taza de queso.
  4. Hornee las papas hasta que estén tiernas y cremosas, alrededor de 1 hora. Luego cubra las papas con papel de aluminio y déjelas hornear por otros 30-35 minutos, o hasta que la crema burbujee y las papas se pinchen fácilmente con un tenedor.
  5. Coloque la rejilla en la posición más alta; calentar el asador. Mezclar el pan rallado con el ¼ de taza restante de queso y espolvorear sobre las patatas.
  6. Ase hasta que el queso burbujee y la parte superior del gratinado esté dorado, de 7 a 10 minutos. Sirva cubierto con ramitas de hojas frescas de tomillo, si lo desea.
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