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Receta de lasaña de queso y tomate

Receta de lasaña de queso y tomate |  El Nosher

Para agregar complejidad a una lasaña simple, mejoramos cada uno de los componentes: salsa de tomate, queso y fideos. Es una de nuestras mejores recetas de guisos y una cena perfecta y satisfactoria.

Ingredientes

  • 5½ onzas de queso Pecorino Romano, rallado (2¾ tazas)
  • 8 onzas (1 taza) de requesón
  • ½ taza de crema espesa
  • 6 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de maicena
  • Sal y pimienta
  • ¼ de taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cebolla picada fina
  • 1½ cucharadita de azúcar
  • ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • 8 filetes de anchoa, enjuagados, secos y picados
  • 1 lata (28 onzas) de tomates triturados
  • 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos, escurridos
  • ¼ taza de pasta de tomate
  • 14 fideos de lasaña con bordes rizados
  • 8 oz de queso fontina, rallado (2 tazas)
  • 3 cucharadas de albahaca fresca picada

Elaboración

  1. Batir 2 tazas de Pecorino, requesón, crema, un tercio de ajo, 1 cucharadita de maicena, ¼ de cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta en un tazón hasta que esté homogéneo. Dejar de lado.
  2. Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agregue la cebolla, el azúcar, las hojuelas de pimienta, el orégano y ½ cucharadita de sal y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla se ablande, aproximadamente 10 minutos. Agregue las anchoas y el ajo restante y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 2 minutos. Agregue los tomates triturados, los tomates cortados en cubitos, la pasta de tomate y ½ taza de Pecorino y cocine a fuego lento. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que espese un poco, aproximadamente 20 minutos.
  3. Mientras tanto, coloque los fideos en una fuente para hornear de 13 por 9 pulgadas y cúbralos con agua hirviendo. Deje que los fideos se remojen hasta que estén flexibles, aproximadamente 15 minutos, separando los fideos con la punta de un cuchillo de cocina para evitar que se peguen. Coloque el plato en el fregadero, vierta el agua y deje correr agua fría sobre los fideos. Seque los fideos con un paño de cocina limpio; plato seco. Corta 2 fideos por la mitad en forma transversal.
  4. Ajuste la rejilla del horno a la posición media y caliente el horno a 375 grados. Unte 1½ tazas de salsa de tomate en el fondo del plato. Coloque 3 fideos a lo largo en un plato con los extremos tocando 1 lado corto del plato, dejando un espacio en el extremo más alejado. Coloque 1 medio fideo en forma transversal para llenar el espacio. Unte la mitad de la salsa de queso sobre los fideos, seguida de ½ taza de fontina. Repita las capas de fideos, cambiando la mitad de los fideos al extremo opuesto. Unte 1½ taza de salsa de tomate sobre la segunda capa de fideos, seguida de ½ taza de fontina. Cree una tercera capa usando 3½ fideos (disposición al revés nuevamente), la salsa de queso restante y ½ taza de fontina. Coloque los 3½ fideos restantes sobre la salsa de queso. Unte la salsa de tomate restante sobre los fideos. Mezcle ½ taza de fontina restante con ⅛ de cucharadita de fécula de maíz restante, luego espolvoree sobre la salsa de tomate, seguido del ¼ de taza de Pecorino restante.
  5. Cubra el plato con papel de aluminio engrasado. Hornea por 35 minutos. Retire el plato del horno y aumente la temperatura del horno a 500 grados. Deseche el papel de aluminio, regrese el plato al horno y continúe horneando hasta que la parte superior esté ligeramente dorada, de 10 a 15 minutos más. Deje enfriar la lasaña durante 20 minutos. Espolvorear con albahaca, cortar en trozos y servir.
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