Esta receta de Messer Wot, o lentejas rojas especiadas, llega a The Nosher de Tsion Cafe en Harlem. Lea más sobre Tsion Cafe y su propietario en Etiopía e Israel, Beejhy Barhany.
Ingredientes
- 2 tazas de lentejas rojas
- 2 cebollas rojas
- 2 cebollas blancas
- 6 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de jengibre fresco
- 1 taza de aceite
- 2 cucharadas * de especia berbere (ver más abajo)
- 1 cucharadita de sal
- 1 lata de 6 oz de pasta de tomate
- 4 tazas de agua
Para la mezcla de especias berbere:
- 1 taza de chile en polvo o pimentón picante
- ½ cucharada de clavo seco
- 1 cucharada de cardamomo molido
- 1 cucharada de jengibre molido
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 1 cucharada de cilantro molido
- 1 cucharada de comino
- ½ cucharada de canela
- ½ cucharada de nuez moscada
- ½ cucharada de semillas de fenogreco molidas
- 1 cucharada de pimienta
- 1 cucharada de sal
Elaboración
- Para hacer la especia berbere, tamice y mezcle todos los ingredientes.
- Haga puré de cebolla, ajo, jengibre en un procesador de alimentos
- En una sartén grande sofría la cebolla, el ajo y el jengibre en aceite. Cocine hasta que se ablanden, durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Agregue la pasta de tomate, ½ taza de agua, la especia de berbere y la sal. Cocine por 15 minutos mientras revuelve, reduzca el fuego.
- Enjuague las lentejas y agréguelas a la sartén; revuelva y deje hervir; tape y cocine a fuego lento las lentejas, revolviendo ocasionalmente durante 20 minutos hasta que las lentejas estén suaves. Agregue agua según sea necesario.
- Agrega sal al gusto.
- Sirva con Injera (pan plano etíope) o Arroz.
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