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Receta de lentejas rojas de Etiopía (Messer Wot)

Receta de lentejas rojas de Etiopía (Messer Wot) |  El Nosher

Esta receta de Messer Wot, o lentejas rojas especiadas, llega a The Nosher de Tsion Cafe en Harlem. Lea más sobre Tsion Cafe y su propietario en Etiopía e Israel, Beejhy Barhany.

Ingredientes

  • 2 tazas de lentejas rojas
  • 2 cebollas rojas
  • 2 cebollas blancas
  • 6 dientes de ajo
  • 2 cucharaditas de jengibre fresco
  • 1 taza de aceite
  • 2 cucharadas * de especia berbere (ver más abajo)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 lata de 6 oz de pasta de tomate
  • 4 tazas de agua

Para la mezcla de especias berbere:

  • 1 taza de chile en polvo o pimentón picante
  • ½ cucharada de clavo seco
  • 1 cucharada de cardamomo molido
  • 1 cucharada de jengibre molido
  • 1 cucharada de cebolla en polvo
  • 1 cucharada de cilantro molido
  • 1 cucharada de comino
  • ½ cucharada de canela
  • ½ cucharada de nuez moscada
  • ½ cucharada de semillas de fenogreco molidas
  • 1 cucharada de pimienta
  • 1 cucharada de sal

Elaboración

  1. Para hacer la especia berbere, tamice y mezcle todos los ingredientes.
  2. Haga puré de cebolla, ajo, jengibre en un procesador de alimentos
  3. En una sartén grande sofría la cebolla, el ajo y el jengibre en aceite. Cocine hasta que se ablanden, durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  4. Agregue la pasta de tomate, ½ taza de agua, la especia de berbere y la sal. Cocine por 15 minutos mientras revuelve, reduzca el fuego.
  5. Enjuague las lentejas y agréguelas a la sartén; revuelva y deje hervir; tape y cocine a fuego lento las lentejas, revolviendo ocasionalmente durante 20 minutos hasta que las lentejas estén suaves. Agregue agua según sea necesario.
  6. Agrega sal al gusto.
  7. Sirva con Injera (pan plano etíope) o Arroz.
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