Saltar al contenido

Receta de pimientos rellenos de inspiración persa

Receta de pimientos rellenos de inspiración persa |  El Nosher

Estos pimientos rellenos al estilo persa son muy reconfortantes y saludables. También es una comida de una sola olla que es perfecta para reunir a las personas en una noche entre semana o para una cena de Shabat el viernes por la noche.

Llenos de hierbas frescas como menta y cilantro y especias aromáticas como azafrán, canela y comino, son sabrosos y abundantes, pero no pesados.

Ingredientes

  • 6 pimientos morrones grandes (una combinación de colores se ve muy bien)

Para el llenado:

  • 3/4 tazas de arroz basmati
  • 1 1/4 tazas de agua
  • 3/4 cucharadita de sal kosher
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 libra de carne molida
  • 1 cebolla mediana picada
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1/2 taza de cilantro picado
  • 1/4 taza de perejil italiano de hoja plana picado
  • 1/4 de menta fresca picada
  • 1/4 taza de cebolletas picadas

Para la mezcla de especias:

  • 3/4 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1/4 cucharadita de cilantro molido
  • 1/2 cucharadita de zumaque
Recomendada:  Receta Haroset de pollo con tomillo

Para la salsa:

  • 2 tazas de agua
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 2 cucharaditas de azafrán
  • jugo de 1 limón

Elaboración

  1. Enjuague bien el arroz basmati hasta que el agua salga clara. En una cacerola pequeña, combine el arroz, 1 1/4 tazas de agua y 3/4 cucharadita de sal kosher. Cocine según las instrucciones del paquete, esponje con un tenedor y reserve.
  2. En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue las cebollas y la carne molida y una cucharadita de sal kosher. Con una espátula de madera plana para romper la carne molida, cocine durante unos 10 minutos, hasta que la carne esté bien cocida y comience a dorarse, pero aún quedan algunos jugos en la sartén. Agrega la pasta de tomate, mezcla bien para incorporar y aparta del fuego.
  3. Combine todas las especias molidas en un tazón pequeño, bata y reserve.
  4. Precaliente el horno a 350 grados F. En un tazón grande, combine el arroz cocido, el cilantro picado, el perejil, la menta y las cebolletas. Agregue la mezcla de carne y cebolla y la mezcla de especias. Con una cuchara grande, combine bien todos los ingredientes del relleno.
  5. Corta con cuidado la parte superior de los pimientos, tratando de mantener intacto el tallo. Con una cuchara o un cuchillo de emparejamiento pequeño, saque las membranas y las semillas. Si los pimientos se tambalean, puede cortar con cuidado un pedacito del fondo para nivelarlo, con cuidado de no hacer un agujero en la piel. Coloque los pimientos bien juntos en una fuente para hornear o una sartén de hierro fundido.
  6. Con una cuchara, vierta generosamente la mezcla de relleno en cada pimiento hasta arriba, empaquetando un poco. Cubra cada pimiento con la parte superior del tallo.
  7. En una cacerola pequeña, combine las 2 tazas de agua, el azafrán, 2 cucharadas de pasta de tomate, jugo de limón y 1/2 cucharadita de sal. Batir para disolver la pasta de tomate, luego verter la mezcla de salsa entre los pimientos para llenar el fondo de la fuente para hornear.
  8. Hornee durante 50-60 minutos hasta que los pimientos estén fragantes y ligeramente marchitos. Vierta un poco de salsa en cada pimiento y sírvalo con rodajas de limón fresco y una ensalada verde grande si lo desea.
Recomendada:  Recetas de pollo con sobras: pastel de espinacas marroquí y 5 ideas más fáciles

.

Configuración