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Receta de pimientos rellenos estilo israelí Crockpot

Receta de pimientos rellenos estilo israelí Crockpot |  El Nosher

Los pimientos rellenos son un alimento reconfortante para estadounidenses e israelíes por igual. Pero las dos versiones varían bastante en sus perfiles de especias y metodología.

En la tradición sefardí, es común rellenar todo tipo de verduras: cebollas rellenas, calabacines rellenos, berenjenas rellenas y sí, pimientos rellenos también. Llenas de arroz, carne, piñones, pasas, hierbas frescas y diversas especias, las versiones israelí y sefardí son más picantes que sus contrapartes estadounidenses y, a menudo, imparten un perfil de sabor dulce y salado; la versión americana suele ser simplemente sabrosa.

Mi deseo de hacer una receta para los días de semana que puedas cocinar directamente en tu olla de cocción lenta. Si prefiere hacerlo en una olla tradicional en la estufa o en el horno, cocine durante aproximadamente 2 horas a fuego medio-alto (o 375 grados en el horno) en lugar de usar una olla de cocción lenta.

Ingredientes

Para los pimientos:

  • 1 cebolla pequeña (o la mitad de 1 cebolla grande), cortada en cubitos
  • 1/2 taza de arroz crudo
  • 1/2 libra de carne molida
  • 1/4 taza de piñones
  • 1 tomate, rallado (mejor rallar el tomate a mano en un rallador grueso)
  • 3/4 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharada de perejil fresco (o 1/2 cucharadita de perejil seco)
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta
  • 5-6 pimientos, sin semillas y membranas internas (puede dejar la parte superior de los pimientos intacta para la presentación si lo desea)
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Para la salsa:

  • 15 oz de salsa de tomate
  • 1/2 taza de agua
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de miel
  • 1/4 cucharadita de sal

Elaboración:

  1. Rocíe el interior de una olla de cocción lenta de 6 o 7 cuartos con un spray antiadherente. Agregue la salsa de tomate, el agua, los dientes de ajo y la miel a la olla. Revuelva para mezclar.
  2. Coloca los pimientos en salsa de tomate en la olla.
  3. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Sofría la cebolla hasta que esté transparente. Agregue las especias y cocine un minuto más.
  4. Agregue el arroz, los piñones y el tomate rallado y revuelva para cubrir durante 2-3 minutos.
  5. Agrega la carne y rompe con el dorso de una cuchara de madera. Cocine hasta que la carne ya no esté rosada, otros 2-3 minutos.
  6. Vierta la mezcla de arroz y carne en cada pimiento hasta llenar tres cuartas partes del camino. Coloque la parte superior de cada pimiento encima (este paso es opcional).
  7. Cocine a fuego alto durante 3-4 horas, o bajo durante 7-8 horas.
  8. Sirva caliente.
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