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Receta de pizza de remolacha y coliflor para la Pascua

Receta de pizza de remolacha y coliflor para la Pascua |  El Nosher

Pizza con corteza de coliflor (y cualquier cosa coliflor, para el caso) ha sido tendencia desde hace un tiempo, por lo que pensamos que sería lo perfecto para probar para la Pascua. Para hacerlo un poco diferente y agregar nutrientes, también incluimos remolacha. El resultado es una pizza súper sabrosa y ligeramente masticable que a todos les encantará. Puede agregar sus ingredientes favoritos y usar sus quesos favoritos. Sírvelo con una ensalada grande o un plato de sopa para que sea una comida completa.

Ingredientes

  • 1 libra de coliflor, fresca o congelada o una bolsa de 1 libra de coliflor con arroz (que se encuentra en la sección congelada)
  • 2 remolachas medianas, peladas y cortadas en cubitos
  • 1/3 taza de queso parmesano rallado
  • 2 huevos batidos
  • 2 cucharaditas de orégano
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 6 rebanadas de mozzarella fresca
  • 6 aceitunas negras curadas, sin hueso (opcional)
  • 2-3 hojas de albahaca picadas

Elaboración:

  1. Precaliente el horno a 400 F. Cubra una bandeja para hornear de 9 × 13 con papel pergamino.
  2. Coloque los floretes de coliflor en el procesador de alimentos y pulse hasta que estén picados muy pequeños y se asemejen a la textura y el tamaño de los granos de arroz; esto se llama «coliflor con arroz». (Omita este paso si está usando coliflor ya con arroz).
  3. Coloque la coliflor con arroz en un tazón y cocine en el microondas durante 5 minutos. Dejar enfriar un poco.
  4. Coloca las remolachas en el procesador de alimentos. Pulse varias veces hasta que estén picadas muy pequeñas. Transfiérelos a un tazón y cocine en el microondas durante 5 minutos. Dejar enfriar.
  5. Coloque la coliflor enfriada sobre un paño de cocina limpio, envuélvala y exprima la mayor cantidad de agua que pueda. Repite el proceso con la remolacha. (Tenga en cuenta que las remolachas mancharán la toalla).
  6. Coloque la coliflor y la remolacha en un tazón grande. Agrega el queso parmesano, los huevos batidos, el orégano y la sal y mezcla bien.
  7. Extienda la corteza de coliflor uniformemente en la bandeja para hornear forrada y hornee por 20 minutos.
  8. Retirar del horno, colocar las rodajas de mozzarella encima y espolvorear con un poco de sal si se desea. Hornee por 15 minutos, hasta que el queso se derrita. Cubra con aceitunas y albahaca.
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