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Receta de pollo a la pimentón con orzo y aceitunas en una olla

Receta de pollo a la pimentón con orzo y aceitunas en una olla |  El Nosher

Este pollo con pimentón en una olla es una versión de la memorable receta de pollo con pimentón de mi madre. La especia le da un color intenso y rico e imparte un delicioso sabor ahumado.

Consejo: si no puede encontrar las aceitunas especificadas, sustitúyalas por las aceitunas manzanilla verdes más fáciles de encontrar.

Ingredientes

  • 907 g (2 lb) de muslos de pollo, con hueso y con piel
  • 2 cucharaditas (5 g) de pimentón ahumado
  • ½ cucharadita de sal
  • Aceite de oliva, según sea necesario
  • 1 chalota finamente picada
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 226 g (8 oz) de orzo seco
  • 2 tazas (475 ml) de caldo de pollo
  • 1 limón en rodajas
  • 1 taza (150 g) de aceitunas Castelvetrano enteras sin hueso
  • Perejil picado, para decorar

Elaboración

  1. Precalienta el horno a 350 ° F (176 ° C).
  2. En un tazón, mezcle el pollo con el pimentón y la sal, asegurándose de que las especias cubran uniformemente el pollo.
  3. Caliente una sartén grande a fuego medio-alto y agregue suficiente aceite de oliva para cubrir el fondo. No agregue demasiado aceite porque el pollo también desprenderá su propia grasa.
  4. Una vez que el aceite esté caliente, coloque los muslos de pollo con la piel hacia abajo en la sartén caliente y cocine hasta que estén dorados, aproximadamente de 3 a 4 minutos, y luego voltee el pollo hacia el otro lado y cocine por 3 minutos adicionales.
  5. Una vez que ambos lados del pollo estén bien dorados, retírelos a un plato y déjelos a un lado.
  6. En la misma sartén caliente, agregue la chalota y saltee hasta que esté ligeramente dorada, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Agrega el ajo y sofríe por un minuto más.
  7. Agrega el orzo y revuelve para que quede cubierto de aceite y aromáticos (esto le dará un gran sabor). Use una espátula para emparejar el orzo. Vuelva a colocar el pollo en la sartén, con la piel hacia arriba y vierta el caldo.
  8. Esparcir las rodajas de limón y las aceitunas sobre el pollo y el orzo y meter al horno tapado durante 25 minutos. Retire la tapa y continúe cocinando durante 12 a 15 minutos adicionales.
  9. Una vez cocido, sacar del horno y decorar con perejil.
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