Este pollo con pimentón en una olla es una versión de la memorable receta de pollo con pimentón de mi madre. La especia le da un color intenso y rico e imparte un delicioso sabor ahumado.
Consejo: si no puede encontrar las aceitunas especificadas, sustitúyalas por las aceitunas manzanilla verdes más fáciles de encontrar.
Ingredientes
- 907 g (2 lb) de muslos de pollo, con hueso y con piel
- 2 cucharaditas (5 g) de pimentón ahumado
- ½ cucharadita de sal
- Aceite de oliva, según sea necesario
- 1 chalota finamente picada
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 226 g (8 oz) de orzo seco
- 2 tazas (475 ml) de caldo de pollo
- 1 limón en rodajas
- 1 taza (150 g) de aceitunas Castelvetrano enteras sin hueso
- Perejil picado, para decorar
Elaboración
- Precalienta el horno a 350 ° F (176 ° C).
- En un tazón, mezcle el pollo con el pimentón y la sal, asegurándose de que las especias cubran uniformemente el pollo.
- Caliente una sartén grande a fuego medio-alto y agregue suficiente aceite de oliva para cubrir el fondo. No agregue demasiado aceite porque el pollo también desprenderá su propia grasa.
- Una vez que el aceite esté caliente, coloque los muslos de pollo con la piel hacia abajo en la sartén caliente y cocine hasta que estén dorados, aproximadamente de 3 a 4 minutos, y luego voltee el pollo hacia el otro lado y cocine por 3 minutos adicionales.
- Una vez que ambos lados del pollo estén bien dorados, retírelos a un plato y déjelos a un lado.
- En la misma sartén caliente, agregue la chalota y saltee hasta que esté ligeramente dorada, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Agrega el ajo y sofríe por un minuto más.
- Agrega el orzo y revuelve para que quede cubierto de aceite y aromáticos (esto le dará un gran sabor). Use una espátula para emparejar el orzo. Vuelva a colocar el pollo en la sartén, con la piel hacia arriba y vierta el caldo.
- Esparcir las rodajas de limón y las aceitunas sobre el pollo y el orzo y meter al horno tapado durante 25 minutos. Retire la tapa y continúe cocinando durante 12 a 15 minutos adicionales.
- Una vez cocido, sacar del horno y decorar con perejil.
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