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Receta de pollo con paprikash de mi abuela

Receta de pollo con paprikash de mi abuela |  El Nosher

Chicken paprikash se basa en una combinación simple de ingredientes confiables, a saber, cebollas y ajo. A menudo encontrará pimientos y tomates agregados a la mezcla, pero nunca crema agria, que es lo que los húngaros no judíos agregan a la salsa. Una vez que la carne se salga del hueso, sírvala sobre un plato de spaetzle fresco.

Nota: Siéntase libre de combinar pimentón dulce y ahumado en esta receta, y / o agregar más pimentón al gusto, después de todo, es la estrella del plato. Esta receta se puede duplicar fácilmente, pero es posible que deba dorar el pollo en lotes, según el tamaño de su olla.

Ingredientes

  • 3 muslos o muslos de pollo
  • 3 cucharadas de pimentón dulce o ahumado (o una combinación de los dos)
  • 1 cucharada de sal kosher
  • 1 cucharada de pimienta recién molida
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 cebolla grande, pelada y cortada en cubitos
  • 3 dientes de ajo
  • 2 pimientos morrones verdes y / o rojos, finamente picados
  • 1 manojo de perejil
  • 1 lata (500 g) de tomates triturados
  • 2 tazas de caldo de verduras o pollo, o agua (suficiente para casi cubrir el pollo)
  • 500 g de spaetzle (comprado en la tienda está bien)
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Elaboración

  1. Caliente un horno holandés de cinco litros a fuego medio / medio-alto con aproximadamente una cucharada de aceite vegetal, lo suficiente para cubrir el fondo de la olla.
  2. Combine el pimentón, la sal y la pimienta y sazone generosamente el pollo crudo. Pruebe su horno holandés una prueba de salpicaduras (agregue un poco de agua para asegurarse de que esté chisporroteando). Si es así, coloque el pollo en el horno holandés y dórelo durante unos 5-7 minutos por cada lado. Presta atención al calor; no quieres que se queme.
  3. Mientras tanto, pica la cebolla, dos pimientos morrones y el ajo.
  4. Una vez que su pollo esté chamuscado, déjelo a un lado en un plato limpio. Coloque la cebolla picada en la olla y cocine a fuego medio durante unos 5 minutos. Deben ser suaves y translúcidos. Luego, agregue los pimientos morrones picados y el ajo en la olla también. Cocine durante unos 5 minutos a fuego medio.
  5. Repita el condimento al gusto. Me gusta condimentar cada vez que agrego algo a la olla. Si ese es usted, continúe y haga otra ronda de sal, pimienta y pimentón. Una vez que las verduras estén listas, vuelva a agregar el pollo durante unos cinco minutos. Puede condimentar su pollo una vez más con sal, pimienta y pimentón.
  6. A continuación, agregue los tomates triturados y el perejil, guardando un poco para espolvorear encima al final. Usa pinzas para mover el pollo y dale espacio a los tomates para que se muevan por la olla. Luego agregue su agua o caldo, que casi debería cubrir el pollo. Pruebe, agregue sal, pimienta y / o pimentón si es necesario.
  7. Lleva la olla a ebullición. Una vez que esté hirviendo, baje el fuego a fuego lento y tape la olla sin apretar. El plato puede estar listo en 30 minutos, pero cuanto más lo dejes cociendo, más tierno estará el pollo. Después de 30 minutos, revíselo cada 15 minutos aproximadamente. Si su líquido se está reduciendo demasiado, coloque la tapa.
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