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Receta de pollo crujiente al limón con arroz y camote | Cocina Judía

Receta de pollo crujiente al limón con arroz y camote |  El Nosher

Receta de pollo crujiente, el arroz y las rodajas de camote, todos asados ​​en el horno, liberarán jugos y sabores que te harán la boca agua.

Sé que es posible que la mayoría de la gente no opte por el arroz y las papas al mismo tiempo, pero me encanta el contraste de las suaves y mantecosas rodajas de camote con los limones brillantes y el arroz crujiente.

Si prefiere dejar las papas, no dude en hacerlo. . . ¡Pero te advierto que la experiencia no será la misma! Si no tiene un pollo entero en mariposa, siéntase libre de usar trozos de pollo, con piel y con hueso.

Reimpreso de I 💓 Kosher: Hermosas recetas de mi cocina, con permiso de Weldon Owen Publishing.

Ingredientes

Para el pollo:

  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 camotes, lavados, recortados y cortados en rodajas de 1/8 de pulgada (3 mm)
  • 1 cebolla amarilla grande, cortada en rodajas de 3 mm (1/8 de pulgada)
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • 1 limón (preferiblemente Meyer), fregado y cortado en rodajas de 1/8 de pulgada (3 mm)
  • Jugo de 1 limón
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 4 ramitas de tomillo o 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 pollo entero en mariposa, con piel y deshuesado, sin el exceso de piel y grasa
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Para el arroz:

  • 1 taza (200 g) de arroz blanco de grano largo
  • 1 cucharadita de aceite de oliva ligero
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • Ralladura de 1 limón
  • 2 tazas (500 ml) de agua hirviendo

Elaboración

  1. Precalienta el horno a 190 ° C (375 ° F).
  2. Para preparar el pollo, rocíe 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen en una fuente para hornear grande (de al menos 9 por 12 pulgadas / 23 por 30 cm). Agrega la batata y las rodajas de cebolla, sazona con sal y pimienta y échalas en el aceite.
  3. Coloca las rodajas de papa y cebolla en una sola capa en la base del plato. Coloca encima las rodajas de limón.
  4. En un tazón pequeño, mezcle el jugo de limón, la salsa inglesa, la cebolla en polvo y el tomillo. Rocíe esta mezcla sobre todo el pollo y frote en la parte superior e inferior del pollo, cubriéndolo tanto como pueda.
  5. Coloque el pollo sazonado, con la piel hacia arriba, en el centro de la fuente para hornear.
  6. Para preparar el arroz, enjuague el arroz con agua fría y escurra. Transfiera a un tazón pequeño y agregue el aceite de oliva, la cúrcuma, la ralladura de limón, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta.
  7. Esparce el arroz alrededor del pollo en la fuente para hornear.
  8. Vierta el agua hirviendo directamente sobre el arroz esparcido (pero no sobre el pollo). Cubre bien el plato con papel de aluminio y hornea en el horno durante 45 minutos.
  9. Retirar del horno y destapar. Regrese al horno para cocinar hasta que esté crujiente, 30 minutos más.
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