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Receta de pollo estofado con sidra de manzana

Receta de pollo estofado con sidra de manzana |  El Nosher

La sidra de manzana se mezcla con sabores de tomillo y chalotas para crear esta reconfortante cena de pollo que es perfecta para las fiestas altas.

Ingredientes

  • 4 lb (1,8 kg) de muslos y muslos de pollo con piel, sin exceso de grasa
  • sal kosher y pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, y más según sea necesario
  • 3 manzanas firmes y dulces, peladas, en cuartos, sin corazón y cortadas en gajos de ½ pulgada
  • 6 ramitas de tomillo fresco + 1 cucharada de tomillo fresco finamente picado
  • 6 chalotas medianas, en rodajas finas
  • 1 taza (240 ml) de sidra de manzana
  • ½ taza (120 ml) de vinagre de sidra de manzana
  • 2 tazas (480 ml) de caldo de pollo o verduras

Elaboración

  1. Espolvorea los trozos de pollo con sal y pimienta. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Trabajando en lotes, dore los trozos de pollo, volteándolos una vez, hasta que se doren por ambos lados, de 8 a 10 minutos por lote. Si el fondo de la sartén comienza a verse seco, agregue un poco más de aceite.
  2. Transfiera los trozos de pollo dorado a una fuente para hornear grande y cubra con las rodajas de manzana y las ramitas de tomillo.
  3. Baja el fuego debajo de la sartén a medio y agrega las chalotas. Sazone con un poco de sal y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden y se doren ligeramente, aproximadamente 5 minutos. Agregue el tomillo picado y cocine por 1 minuto, luego agregue la sidra de manzana y el vinagre de sidra, raspando los pedazos dorados en el fondo de la sartén. Suba el fuego a alto y cocine hasta que el líquido se haya reducido a la mitad, de 4 a 5 minutos.
  4. Agregue el caldo y deje hervir, luego vierta con cuidado el líquido para estofar sobre el pollo y las manzanas. Cubra la fuente para hornear con papel de aluminio y cocine a fuego lento en el horno hasta que el pollo esté muy tierno, de 45 a 55 minutos.
  5. Retire la fuente para hornear del horno y transfiera el pollo y las manzanas a una fuente para servir.
  6. Transfiera 1 ½ tazas (360 ml) del líquido para estofar a una cacerola mediana a fuego alto. Deje hervir y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el líquido se reduzca en dos tercios, 10-15 minutos. Vierta la salsa sobre el pollo y sirva caliente.
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