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Receta de pollo y cuscús marroquí entre semana

Receta de pollo y cuscús marroquí entre semana |  El Nosher

La preparación de mi versión Receta de pollo de cuscús entre semana implica guisar pollo con hueso, abundantes tubérculos, calabaza y un rico caldo de pollo condimentado con canela, cúrcuma y comino.

Lo que hace que este plato de cuscús sea perfecto para las noches de la semana es que todos los ingredientes se juntan en una olla, lo que significa que hay mucha menos limpieza.

Tomando algunos atajos, podemos hacer una olla grande de este cuscús en menos de una hora, con muchas sobras para almorzar al día siguiente (cuando, por cierto, ¡los sabores serán aún mejores!).

Ingredientes

Para el guiso:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 5-6 muslos de pollo con hueso
  • 1 cebolla grande picada
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • 1 camote grande, cortado en rodajas de 1/2 pulgada
  • 3 zanahorias, peladas y cortadas en trozos de 3 pulgadas
  • 2 calabacines, cortados en trozos de 1 pulgada
  • 1 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 3/4 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 4-5 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
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Para el cuscús:

  • 1 taza de cuscús
  • 1 taza de agua hirviendo
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1/4 taza de perejil picado

Elaboración

  1. Caliente una olla grande de fondo grueso a fuego medio. Sazone el pollo ligeramente con sal y pimienta por ambos lados. Agrega aceite de oliva a la olla.
  2. Coloque con cuidado el pollo en la olla en una sola capa y cocine durante 3-4 minutos por lado hasta que el pollo esté dorado y fragante. Retire el pollo de la olla y déjelo a un lado en un plato grande.
  3. Agregue la cebolla y el ajo a la olla, cocinando en la grasa de pollo extraída. Raspa todos los trozos marrones del fondo de la olla. Cocine durante 2-3 minutos hasta que la cebolla esté blanda. Agrega la cúrcuma, la canela, el pimentón y el comino a la olla. Al agregar las especias en esta etapa del juego, básicamente las estás tostando en el aceite caliente. Esto libera sus aromas y sabores con más intensidad que si los agregara al líquido hirviendo.
  4. Regrese el pollo a la olla, junto con todas las verduras cortadas en gran parte y el caldo de pollo.
  5. Lleve el estofado a fuego lento, luego coloque la tapa en la parte superior (entreabierta) y continúe cocinando durante unos 35 minutos. Agregue sal adicional al gusto.
  6. Mientras tanto, haga el cuscús de acuerdo con las instrucciones del paquete y déjelo a un lado hasta que el guiso esté listo, cuando las batatas estén tiernas y el pollo muy suave.
  7. Sirva en tazones grandes y poco profundos, con mucho caldo. Espolvoree el perejil picado por encima.
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