Saltar al contenido

Receta de sándwich Gefilte Fish Club

Receta de sándwich Gefilte Fish Club |  El Nosher

Cuando estaba creando el menú para sándwich Gefilte, el café judío que administro en Montreal, sabía que necesitaba incluir pescado gefilte, pero no podía haber lechuga romana blanda o perejil a la vista.

Tomé los elementos de un plato tradicional de sándwich Gefilte de pescado y lo convertí en un sándwich, porque todo es mejor entre rebanadas de pan. Si ya eres un fanático de los peces gefilte o aún necesitas que te convenzan, te prometemos que esto hará que te encante.

Pescado Gefilte casero de Fletcher

rinde 1 hogaza

INGREDIENTES

  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cebolla grande picada
  • 340 gramos de filetes de fletán deshuesados ​​y sin piel (u otro pescado blanco similar), cortados en trozos
  • 340 gramos de tilapia deshuesada y sin piel, cortada en trozos
  • 2 huevos grandes
  • ¾ taza de agua fría o caldo de verduras, más agua hirviendo para la olla
  • 3 cucharadas de harina de matzá
  • 1 cucharada de azúcar
  • ½ cucharadita de jugo de limón fresco y ralladura de ½ limón
  • 1,5 cucharaditas de sal kosher Diamond
  • Pimienta recién molida
  • 1 cucharada de eneldo fresco picado

Elaboración

  1. Precalienta el horno a 325 grados. Cubra un molde para pan de 5 por 9 pulgadas con aceite de oliva. Caliente el aceite de oliva restante en una sartén a fuego medio. Cocine la cebolla, revolviendo, hasta que esté blanda, de 6 a 8 minutos. Dejar de lado.
  2. Pulse el rodaballo y la tilapia en un procesador de alimentos hasta que estén finamente picados, no suaves.
  3. Batir los huevos con un batidor durante aproximadamente 1 minuto. Agregue la cebolla, la mezcla de pescado, frío o caldo, agua, harina de matzá, azúcar, jugo y ralladura de limón, sal y un poco de pimienta hasta que estén bien combinados. Agrega el eneldo.
  4. Transfiera la mezcla a la sartén. Alise la parte superior con una espátula. Cubra con papel de aluminio forrado con papel pergamino y transfiera a una fuente grande para hornear. Vierta suficiente agua hirviendo en una cacerola de vidrio para que llegue hasta la mitad de los lados del molde para pan. Hornee hasta que la terrina esté firme en el centro, unos 45 minutos. Retire la sartén del agua. Deje enfriar por 10 minutos. Limpiar la grasa de pescado de la parte superior del pescado gefilte y escurrir el jugo de pescado de la sartén.
  5. Deje enfriar completamente y cubra con una envoltura de plástico y refrigere o congele.
Recomendada:  Guarnición de Acción de Gracias: Receta de puré de papa con rábano picante

Ingredientes

Para el sándwich club de pescado gefilte:

  • Rebanadas de dos pulgadas de grosor de su pescado gefilte casero o comprado en la tienda favorita; esta receta funciona mejor con un pan cuadrado
  • 3 rebanadas de pan jalá
  • tomoato en rodajas
  • lechuga romana o verduras mixtas
  • pepinillos
  • 1-2 cucharadas de mayonesa de rábano picante preparada (receta a continuación)
  • 1 cucharada de cebolla roja en escabeche preparada (receta a continuación)

Para las cebollas rojas en escabeche:

  • 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 1/2 cucharadita de sal kosher (marca Diamond)
  • 1 cebolla morada, finamente rebanada

Para la mayonesa de rábano picante:

  • 2 tazas (1 litro) de mayonesa
  • 1 cucharada de rábano picante blanco
  • Ralladura de medio limón

Elaboración

  1. Para hacer la cebolla morada en escabeche: Batir los primeros 3 ingredientes y el agua en un tazón pequeño hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. Coloque la cebolla en un frasco; vierta la mezcla de vinagre por encima. Deje reposar a temperatura ambiente durante 1 hora o refrigere durante la noche.
  2. Para hacer la mayonesa de rábano picante: combine la mayonesa, el rábano picante y la ralladura de limón. Dejar de lado. Se puede preparar con varios días de anticipación si se desea.
  3. Para armar el sándwich: Ponga la parrilla a fuego alto y coloque las rodajas de pescado gefilte en una bandeja para hornear. Caliente las rodajas de pescado gefilte hasta que estén doradas y calientes, aproximadamente 2 minutos.
  4. Tostar rebanadas de jalá mientras el pescado está en el horno. Unte el trozo inferior de jalá con mayonesa de rábano picante, coloque un trozo de pescado gefilte encima (triture un poco el pescado para que se esparza por el pan) y coloque los tomates encima. Cubra con el siguiente trozo de jalá, unte ese trozo de tostada con un poco de mayonesa, coloque el resto del pescado gefilte encima, cubra con cebollas encurtidas y lechuga. Coloque el último trozo de jalá encima del sándwich.
  5. Corta el sándwich en diagonal, coloca una rodaja de pepinillo en cada mitad del sándwich y coloca palillos de dientes en el centro de las rodajas de pepinillo.
Recomendada:  Cupcake de Pollo Gribenes 'n Waffles

.

Configuración