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Receta de sopa de papa dorada egipcia

batata soup

Algunas de las recetas de sopa de papa requieren caldo de pollo como base de la sopa, pero es fácil y delicioso hacer esto con solo agua para una versión vegana / vegetariana.

Estos simples ingredientes cocinados a fuego lento juntos dan como resultado algo mucho más grande que sus partes individuales. Batata Bel Lamoun es una sopa dorada y sedosa, que llena sin ser demasiado rica, llena de sabor y profundamente aromática, y es un gran plato para una noche fría después de una larga semana.

Ingredientes

  • Aceite de oliva, según sea necesario
  • 2 cebollas amarillas medianas, picadas
  • 3 costillas de apio, picado
  • 2 zanahorias picadas
  • 3-4 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de cúrcuma molida
  • 3 libras (6-7 medianas grandes) de papas Yukon Gold, peladas y cortadas en cubos en trozos de aproximadamente 1 ”
  • 8 tazas de agua o caldo de pollo (si usa agua puede agregar un cubo de caldo vegetariano)
  • Jugo de 1 limón grande, aproximadamente ¼ de taza, o al gusto
  • Sal y pimienta para probar
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Elaboración

1. Agregue unas cucharadas de aceite de oliva a una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla picada, el apio y la zanahoria a la olla. Saltee hasta que esté muy suave y las cebollas estén completamente translúcidas y comiencen a dorarse, unos 10-12 minutos.

2. Agregue el ajo picado y saltee durante 2-3 minutos más, o hasta que el ajo esté suave y fragante pero no comience a dorarse. Agregue la cúrcuma y una generosa cantidad de sal y pimienta, y saltee por un minuto más o hasta que todas las verduras estén bien cubiertas con la especia.

3. Agregue las papas peladas y en cubos, y el agua / caldo a la olla (si usa agua, también puede agregar un cubo de caldo vegetariano para darle más sabor). Deje que el líquido hierva a fuego lento, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos o hasta que las papas estén tiernas y completamente cocidas. Retire la sopa del fuego. Para una sopa suave, use una licuadora de inmersión o licuadora en este punto y haga puré la sopa.

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4. Fuera del fuego, agregue el jugo de limón, revuelva y pruebe. Agrega más jugo de limón, sal y / o pimienta a tu gusto. La sopa se puede preparar con anticipación y se congela bien.

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