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Shakshuka con espinacas y receta de albóndigas de cordero

Shakshuka con espinacas y receta de albóndigas de cordero |  El Nosher

Ingredientes

En un tazón mediano, combine las especias para las albóndigas de cordero. Agrega el cordero y mezcla muy bien. Enrolle el cordero en albóndigas pequeñas, de aproximadamente 1 pulgada de diámetro.

Agregue 1 cucharada de aceite a una sartén grande a fuego medio. Dore las albóndigas por todos lados, alrededor de 2-3 minutos. Remueve de la sartén y pon a un lado. (Deje el líquido y los trozos de cordero en el fondo de la sartén para darle sabor).

Agregue otra cucharada de aceite a la sartén. Agregue el ajo y cocine 1 minuto, raspando los trozos de cordero del fondo. Agregue la pasta de tomate y las especias shakshuka y continúe cocinando durante 3-4 minutos hasta que estén fragantes.

Agregue la lata de tomates cortados en cubitos y albóndigas y cocine a fuego lento tapado a fuego medio-bajo durante 15 minutos. Después de 15 minutos, agregue la espinaca encima y cocine por otros 3-4 minutos hasta que la espinaca se haya marchitado por completo. Revolver

Cuando la salsa se haya espesado un poco, rompa los huevos en pequeños tazones de vidrio y luego agréguelos suavemente a la salsa de tomate. Tape y cocine de 3 a 5 minutos, hasta que las claras se hayan endurecido y la yema sea de su agrado (me gusta más líquida, así que la cocino un poco menos de tiempo).

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Rocíe tahini por encima y espolvoree con perejil fresco si lo desea. Servir inmediatamente.

Elaboración

Para las albóndigas:

3/4 lb de cordero molido

1/2 cucharadita de comino

1/4 cucharadita de pimentón

1/4 cucharadita de canela

1/4 cucharadita de cilantro

1/4 cucharadita de sal

1/8 cucharadita de pimienta

pizca de hojuelas de pimiento rojo

2 cucharadas de perejil fresco picado

Para el shakshuka:

2-3 cucharadas de aceite de oliva

3 dientes de ajo picados

1 cucharada de pasta de tomate

1 cucharada de pimentón

1 cucharadita de comino

pizca de semillas de alcaravea

1 lata de 28 oz de tomates cortados en cubitos

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta

2-4 huevos grandes

2 tazas de espinacas frescas (también se pueden usar acelgas)

Para servir:

1/4 taza de tahini

perejil fresco

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