Ingredientes
En un tazón mediano, combine las especias para las albóndigas de cordero. Agrega el cordero y mezcla muy bien. Enrolle el cordero en albóndigas pequeñas, de aproximadamente 1 pulgada de diámetro.
Agregue 1 cucharada de aceite a una sartén grande a fuego medio. Dore las albóndigas por todos lados, alrededor de 2-3 minutos. Remueve de la sartén y pon a un lado. (Deje el líquido y los trozos de cordero en el fondo de la sartén para darle sabor).
Agregue otra cucharada de aceite a la sartén. Agregue el ajo y cocine 1 minuto, raspando los trozos de cordero del fondo. Agregue la pasta de tomate y las especias shakshuka y continúe cocinando durante 3-4 minutos hasta que estén fragantes.
Agregue la lata de tomates cortados en cubitos y albóndigas y cocine a fuego lento tapado a fuego medio-bajo durante 15 minutos. Después de 15 minutos, agregue la espinaca encima y cocine por otros 3-4 minutos hasta que la espinaca se haya marchitado por completo. Revolver
Cuando la salsa se haya espesado un poco, rompa los huevos en pequeños tazones de vidrio y luego agréguelos suavemente a la salsa de tomate. Tape y cocine de 3 a 5 minutos, hasta que las claras se hayan endurecido y la yema sea de su agrado (me gusta más líquida, así que la cocino un poco menos de tiempo).
Rocíe tahini por encima y espolvoree con perejil fresco si lo desea. Servir inmediatamente.
Elaboración
Para las albóndigas:
3/4 lb de cordero molido
1/2 cucharadita de comino
1/4 cucharadita de pimentón
1/4 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de cilantro
1/4 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta
pizca de hojuelas de pimiento rojo
2 cucharadas de perejil fresco picado
Para el shakshuka:
2-3 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo picados
1 cucharada de pasta de tomate
1 cucharada de pimentón
1 cucharadita de comino
pizca de semillas de alcaravea
1 lata de 28 oz de tomates cortados en cubitos
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
2-4 huevos grandes
2 tazas de espinacas frescas (también se pueden usar acelgas)
Para servir:
1/4 taza de tahini
perejil fresco
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