Ingredientes
1 libra de tomates cherry, cortados por la mitad
1 cabeza de coliflor picada
3 dientes de ajo picados
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
1/3 taza de pan rallado panko (o harina de almendras si no tiene gluten)
2 cucharadas de mantequilla derretida
2 cucharadas de albahaca fresca picada
1/2 taza de queso parmesano rallado
sal kosher
pimienta
Direcciones
Precaliente el horno a 400 grados.
Combine los tomates, la coliflor, el ajo y el aceite de oliva en una fuente para hornear de 9 × 13 pulgadas. Condimentar con sal y pimienta. Hornee, revolviendo ocasionalmente, hasta que la coliflor se dore, aproximadamente de 25 a 30 minutos. Después de 25 a 30 minutos, es posible que note que la cazuela se ha vuelto un poco aguada.
Nota: es posible que desee sacar un poco de esa humedad para ayudar a que la coliflor se mantenga crujiente.
Combine las migas de pan panko y la mantequilla, luego espolvoree sobre los tomates. A continuación, espolvoree el queso parmesano sobre la cazuela. Ase durante 30 a 45 segundos, luego espolvoree la albahaca por encima.
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