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Una sartén de pollo asado con patatas y zanahorias

Una sartén de pollo asado con patatas y zanahorias |  El Nosher

El pollo asado simple es uno de esos platos que todos quieren hacer a la perfección, incluyéndome a mí. Y aunque creo que hice un trabajo bastante decente en el pasado con mi pollo asado con cítricos y hierbas, quería hacerlo mejor, con un interior húmedo y sabroso, un exterior crujiente y tal vez incluso una guarnición todo envuelto en una sartén. . Lo quería todo.

Anteriormente había estado cocinando mi pollo en un horno a 400 grados, pero su receta de pollo asado requería 500 grados. Así que lo probé, y era uno de los elementos que faltaba para hacer un codiciado pollo asado.

También comencé a agregar una cebolla entera a la mezcla de verduras y realmente me encantó cómo se caramelizó mientras se cocinaba. Por lo general, puedes encontrarme comiendo la mayor parte de la cebolla cocida antes de servir el pollo.

Puede usar cualquier mezcla de especias que desee, pero recomiendo marinar durante la noche en una mezcla de ingredientes secos y húmedos, como hierbas secas o frescas, cítricos, vino, aceite de oliva, salsa de soja o jugo fresco. No uso miel para marinar porque encuentro que tiende a quemarse una vez que la pones en el horno.

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Mientras el pollo se cocina, los jugos y los condimentos gotean, condimentando las papas, las zanahorias y la cebolla con la bondad del pollo graso. Creo que es realmente la mejor parte.

Ingredientes

1 pollo entero

1 cucharada de pimentón dulce o ahumado

1/2 cucharadita de pimentón picante (opcional)

2 cucharaditas de orégano seco

1 cucharadita de perejil seco

1 cucharadita de ajo en polvo

pizca de hojuelas de pimiento rojo

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta

jugo y ralladura de medio limón

2 cucharadas de aceite de oliva

4 papas Yukon gold, cortadas en cuartos

3 zanahorias medianas, peladas y cortadas en trozos de 1/2 pulgada

1 cebolla grande, cortada en trozos grandes

4 dientes de ajo, dejados enteros

aceite de oliva

sal y pimienta

perejil fresco para decorar (opcional)

Elaboración

  1. Enjuague el pollo en agua fría y séquelo con una toalla de papel. Coloque en una bolsa de plástico sellable.
  2. Combine las especias secas, el jugo y la ralladura de limón y el aceite de oliva en un tazón pequeño. Batir hasta que esté combinado. Vierta sobre el pollo y selle la bolsa. Masajea la marinada por todo el pollo hasta que esté completamente cubierto. Coloque en el refrigerador durante la noche o hasta 24 horas.
  3. Precaliente el horno a 500 grados.
  4. Coloque las papas, las zanahorias, la cebolla y los dientes de ajo en el fondo de una fuente para hornear o extiéndalos en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear grande. Rocíe con alrededor de 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Si usa una parrilla para asar, coloque el pollo encima, permitiendo que la mezcla de especias se esparza por todas las verduras.
  5. Si usa un asador vertical, coloque el pollo en la rejilla en el medio de la bandeja para hornear grande, de modo que las verduras rodeen el pollo.
  6. Cocine por 30 minutos. Reduzca a 425 grados y voltee las verduras para asegurarse de que se caramelicen por todos lados. Si usa un asador de pollo vertical, vierta un poco del líquido sobre las papas y las zanahorias.
  7. Cocine por otros 20-30 minutos, o hasta que los jugos salgan claros y un termómetro para carne marque 160 grados.
  8. Deje que el pollo se enfríe un poco antes de cortarlo. Sirva con verduras asadas y perejil fresco si lo desea.
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