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Zanahorias asadas con granada con receta de zumaque

Zanahorias asadas con granada con receta de zumaque |  El Nosher

Las verduras asadas es una de las formas más fáciles de preparar verduras, sin mencionar la más deliciosa. Asar a fuego alto carameliza las verduras, creando una profundidad de sabor y dulzura natural tan asombrosa que encuentro completamente adictivo.

Para estas Zanahorias asadas con granada con zumaque, cubro las zanahorias con melaza de granada antes de asarlas. La melaza de granada es un ingrediente muy común que se usa en las cocinas del Medio Oriente, y es básicamente jugo de granada reducido y concentrado que se ha espesado y se vuelve almibarado.

Es maravillosamente agrio y dulce y se puede encontrar en cualquier tienda de comestibles del Medio Oriente o en línea. También me encanta agregar melaza de granada al pollo asado y carnes cocidas a fuego lento como la pechuga.

Dado que esta receta tiene que ver con las zanahorias, la calidad de los ingredientes es muy importante. Siempre busco las zanahorias más pequeñas con la parte superior todavía unida, si puedo encontrarlas.

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Tienden a ser más tiernos, menos amargos, más dulces y mucho más frescos que la variedad más grande en las bolsas de 5 libras.

Después de que las zanahorias se hayan asado, justo antes de servirlas, las rocío con muchas hierbas frescas como eneldo, menta y cebolletas, luego espolvoco generosamente zumaque molido por todas partes. Al igual que la melaza de granada, el zumaque es otro ingrediente de Oriente Medio que puede ser nuevo para usted.

Aporta un sabor agrio natural, casi a limón, que contrarresta la dulzura de las zanahorias. Termino todo con algunas semillas de granada frescas en la parte superior que convierten una simple guarnición de zanahoria en un tapón absoluto.

Ingredientes

  • 2 1/2 – 3 libras de zanahorias, con las hojas y la parte superior aún puestas
  • 1/4 taza de melaza de granada
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de sal kosher
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas de ramitas de eneldo fresco
  • 2 cucharadas de cebolletas picadas
  • 1/4 taza de menta picada
  • 1/2 taza de semillas de granada
  • 1 cucharada de zumaque molido
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Elaboración

  1. Precaliente el horno a 425 grados F. Pele las zanahorias, luego corte las hojas y la mayoría de las puntas, dejando aproximadamente 2 pulgadas de tallos.
  2. Coloque las zanahorias en una bandeja para hornear con borde grande. Rocíe con aceite de oliva, melaza de granada y revuelva para cubrir. Espolvoree sal kosher y pimienta negra molida uniformemente sobre todas las zanahorias. Ase durante 30-35 minutos o hasta que esté caramelizado y dorado en la parte superior e inferior. ¡No apresures esta parte!
  3. Coloque las zanahorias en una fuente y espolvoree generosamente con el zumaque molido. Cubra con hierbas recién picadas y semillas de granada. Se puede servir caliente oa temperatura ambiente con ensaladas.

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